Як обсмажити креветки

Великі креветки більше підходять для приготування гарячих страв. Дрібні - частіше використовують для салатів і соусів.
В основному, креветки продаються або свіжозаморожені, або попередньо відварені, а потім піддані шокового заморожування. Охолоджені креветки - рідкісні гості на прилавках супермаркетів в Росії.
Принципової різниці в приготуванні по-різному підготовлених до продажу креветок немає. Значення має лише час термічної обробки. варено-морожені креветки не слід довго варити або смажити. Інакше вони стануть «гумовими».
Свіжозаморожені креветки продаються в панцирі. Варено-морожені - як в панцирі, так і очищені. За рожевого кольору ви без зусиль визначите, що продукт вже піддавався термообробці перед заморожуванням.

У глибокій сковороді на середньому вогні розігрійте рафінована оливкова олія.
Зубчик часнику розрізати вздовж на дві частини. Кожну половинку злегка розплющите широкою частиною леза ножа. Перекладіть в сковороду з товстим дном, підсмажте до золотистого кольору.
Приберіть його зі сковороди, інакше він може додати страві небажаний «металевий» присмак.
Масло вбере аромат часнику і найкращим чином передасть його креветок при обсмажуванні.

Викладіть заморожені креветки в розпечене часникове масло. Варено-морожені креветки досить просто прогріти в киплячій олії. Свіжозаморожені повинні на початку придбати рівномірний рожевий відтінок, після цього потримайте сковороду на середньому вогні ще пару хвилин, постійно помішуючи.

Вимкніть плиту. Додайте трохи соєвого соусу і лимонного соку. Перемішайте. Накрийте кришкою і залиште на 2-3 хвилини.

При подачі на стіл прикрасьте блюдо свіжою зеленню петрушки і кропу.