Як обробляти гриби
Відео: Як попередньо почистити гриби (Маслюки, польські, Челишев, осикові, білі)
Зміст
гриби - це смачні дари лісу, якщо їх приготувати належним чином, то вони будуть прикрасою столу. Деякі види грибів можна їсти сирими, але в більшості випадків перед вживанням їх необхідно обробити.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- гриби;
- сіль
- оцет
- лимонна кислота.
Відео: Основні принципи обробки грибів
Інструкція
1
Ретельно переберіть гриби принесені додому, перевірте, щоб в них не було помилкових примірників і поганок. Розділіть їх на види. В`ялі, червиві і переросли гриби викиньте.
2
Замочіть відібрані гриби з невеликою кількістю червотін в холодному солоному розчині (у співвідношенні 70 грамів солі на один літр води).
3
Сильно забруднені гриби замочіть в холодній воді без солі.
4
Хорошим очищеним грибам обріжте ніжки, у маслюків зніміть плівки верхню і нижню, у груздів обережно зіскоблити верхній чорний шар, у сирожек акуратно зніміть шкірку з капелюшка.
5
гриби з гірким молочним соком замочіть не менше, ніж на дві доби у воді, приберіть в прохолодне місце. Міняйте воду не менше трьох разів на добу.
6
Промийте білі гриби і печериці водою з додаванням лимонної кислоти або оцту для того, щоб вони не потемніли.
7
Після промивання печериці та білі гриби покладіть на сито і обшпарте їх три рази гарячою водою, а решта гриби проваріть в киплячій воді близько трьох хвилин.
8
Сморчки, строчки покладіть на півгодини в холодну воду для того, щоб отмокла земля і сміття. Після цього гриби кілька разів ретельно промийте і проваріть в киплячій воді десять хвилин для видалення наявної в них гельвеловая кислоти, шкідливою для організму. Після варіння відвар негайно злийте.
9
У маслюків видаліть слизову шкірку, промийте їх і проваріть в киплячій воді три хвилини.
10
Для того щоб усунути специфічний гіркуватий присмак, проваріть рижики пару хвилин в киплячій воді.
Зверніть увагу
Чи не збирайте грибів уздовж шосейних доріг, недалеко від заводських територій та звалищ - це може привести до сильного отруєння.
Корисна порада
Для того щоб гриби краще проварилися, збирайте молоді, міцні, без пошкоджень і червотін, а більші гриби розріжте на частини, також відокремлюйте ніжки від капелюшків.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепт засолювання груздів
- Які гриби можна дитині
- Як переробити гриби
- Як приготувати гриби на зиму
- Фаршировані гриби портобелло зі шпинатом
- Яка користь від грибів
- Картопля відварна з цибулею і грибами
- Робимо солоні грибочки
- Як почистити гриби швидко
- Як обсмажити гриби
- Як приготувати гриби в горщику в духовці
- Як можна заготовити осінні гриби
- Макарони rigate з грибами і корейкой
- Як стерилізувати гриби
- Як заготовити гриби: засолювання холодним способом
- Як смажити заморожені гриби
- Як приготувати гриби в духовці
- Як солити опеньки
- Як солити грузді холодним способом
- Як замаринувати опеньки
- Крокети картопляні 1