Як заготовити гриби: засолювання холодним способом

Відео: Як засолити гриби рижікі- Бабушкін рецепт

Зміст

Відео: Як засолити гриби рижікі- Бабушкін рецепт
Вам знадобиться
Відео: Засолка грибів холодним способом
Інструкція

Гриби, завдяки високому вмісту білків, дуже поживні. Використовувати їх для приготування страв можна свіжими, солоними, маринованими, сушеними і замороженими. Засолені гриби на зиму холодним способом і у вас на столі буде смачне делікатесне блюдо.

Як заготовити гриби: засолювання холодним способом

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

гриби;
сіль.

Відео: Засолка грибів холодним способом

Інструкція

Для засолювання холодним способом візьміть пластинчасті гриби: сироїжки, грузді, вовнянки, рижики. Використовуйте тільки ті гриби, в їстівності яких ви абсолютно впевнені.

Переберія гриби. Очистіть їх від сміття і залишків землі. Всі гриби з ознаками загнивання і пошкоджені черв`яками видаліть.

Залийте великою кількістю холодної води. Промийте їх, акуратно перемішуючи в воді руками. Дістаньте з води руками.

Сироїжки, вовнянки та грузді покладіть в глибокий посуд і залийте холодною водою. Вимочуйте дані види грибів протягом 5-6 годин.

Візьміть скляну, керамічну, дерев`яну, емальований посуд. Добре промийте її і обсушити.

Покладіть гриби щільними рядами в підготовлену посуд, пересипаючи кожен ряд сіллю. Для груздів, сироїжок та волнушек візьміть 50 г солі на 1 кг грибів, а для рижиків - 40 м

Покладіть дерев`яний кружок на останній ряд грибів. Гурток повинен бути з листяних порід дерева.

Підготуйте гніт. Це може бути чисто вимитий камінь або банку з водою. Покладіть гніт на дерев`яний кружок і залиште гриби в холодному місці для засолювання.

Через 5-7 днів вся сіль в грибах повинна розчинитися. З`явився розсіл повинен покрити всі гриби повністю. Якщо цього не відбулося, гніт потрібно збільшити.

При засолюванні грибів в декількох ємкостях, перекладіть гриби з однією з них в інші, заповнивши посуд доверху. Залиште гриби для просаливания в прохолодному місці на 1-1,5 місяці. Слідкуйте за тим, щоб гриби весь час перебували в розсолі.

Викладіть просолені гриби на тарілку, при необхідності промийте їх. Додайте до грибів дрібно порізану цибулю, полийте їх нерафінованою соняшниковою олією і подавайте до столу з гарячим відвареною картоплею.

Корисна порада

При засолюванні грибів використовуйте спеції на ваш смак. Можна покласти в посуд з грибами листя чорної смород, вишні, зелень і насіння кропу, чорний перець горошком.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі