Тартар з гусячої печінки

Відео: Тартар з Печінки тріски відео рецепт

Розраховано на 5 порцій.
продукти:
300 г свіжої гусячої печінки
1 ч. Ложка мартіні «Б`янко»
сіль і мелений чорний перець за смаком
2 склянки солодкого червоного вина

4 гвоздички
половина палички кориці
10 штук добірного сушеного інжиру
1 склянку свіжого апельсинового соку
1 ч. Ложка нарізаного заквашенного імбирного кореня (його можна купити в магазинах східних продуктів)
1 ч. Ложка кукурудзяного крохмалю
Спосіб приготування:

Для приготування соусу з інжиру кладемо плоди в невелику каструлю і заливаємо червоним вином. Кладемо гвоздику і паличку кориці, доливаємо воду в такій кількості, щоб рідина покрила весь інжир, і варимо близько години до розбухання плодів. Даємо охолонути до кімнатної температури. Дістаємо інжир, розминаємо, опускаємо назад в каструлю і додаємо туди ж мартіні, сіль і перець.

Гусячу печінку нарізаємо кубиками середнього розміру, солимо і приправляємо чорним перцем. Викладаємо печінку в деко і запікаємо до готовності.

Для отримання соусу змішуємо апельсиновий сік з імбиром і виливаємо цю суміш в сковороду. Розмішуємо кукурудзяний крохмаль в чверті склянки води і додаємо її в сковороду, ставимо її на середній вогонь і, помішуючи, доводимо суміш до кипіння. У момент закипання знімаємо з вогню і охолоджуємо.

У центр кожної порціонної тарілки кладемо ложку інжировим пюре і кілька кубиків печінки. Навколо печінки в декількох місцях наливаємо апельсиновий соус і прикрашаємо блюдо листям салату або іншої зелені. Подаємо з підсушеними тостами різних сортів хліба. "

Поділися в соціальних мережах:

Схожі