Солянка ковбасна збірна

Відео: Солянка ковбасна

Зміст

Відео: Солянка ковбасна
Вам знадобиться
Інструкція
Зверніть увагу
Корисна порада

Любителям ковбас і шинки. Смачно, ситно, швидко і просто в приготування. Має насичений смак і запах збуджує апетит. При приготуванні пробуйте інгредієнти і не допускайте їх перетравлення. Пам`ятайте, що частина інгредієнтів готові до вживання спочатку і не вимагають тривалого варіння.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Вам знадобиться:
-каструля 5-6 літрів
-ковбаса варена (можна сосиски або сардельки) без шпику 400- (600 якщо немає копченого сала) гр.
-ковбаса копчена (можна мисливські сосиски) 400гр.
-шинка 400гр.
- якщо є, то копчене сало з прошарками м`яса 200гр.
-оливки або маслини без кісточок 2 банки з рідиною
-лимона 2 штуки
-гриби "печериці" (але можна і інші) 250-350гр.
-цибуля 2-3 штуки.
-часник 1 середню голівку.
-морква 400гр.
-капуста 250гр.
-картопля 250гр.
-томатна паста (густа) 350гр.
-соняшникова олія.
-сіль за смаком.
-спеції: запашний перець, чорний перець, коріандр, базилік, чебрець, майоран (підбір і консистенція індивідуально за смаком).

Інструкція

Покласти в киплячу воду:
-Два види ковбаси, шинку, копчене сало цілком шматками.
-Один лимон цілком, попередньо проколіть його ножем в декількох місцях
-Варіть 30 хвилин.
-Ковбаси, шинку, корейку через 30 хвилин вийняти з бульйону, дати охолонути.
-Лимон з бульйону вийняти і викинути.

-Ковбаси, шинку, корейку нашаткувати кубиками або соломкою і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
-Обжарку виробляти на середньому вогні при закритій кришці. Помішувати бажано частіше не допускаючи пригорання.

Як можна нашаткувати ковбасу, шинку, сосиски, сардельки.

-Моркву натерти на крупній тертці соломкою або нашаткувати.

-Цибулю нарізати, змішати з морквою і обсмажувати на сковороді до характерного злегка золотистого кольору. Потім додати в морква з цибулею томатну пасту і обсмажувати-гасити на сковороді протягом 10-15 хвилин.

-Обжарку виробляти на середньому вогні при закритій кришці.
-Помішувати бажано частіше не допускаючи пригорання.

-Печериці порізати середніми за розміром шматочками і обсмажити на олії.

-Оливки або маслини можна заправити в солянку цілком або порізати або половину цілком, а другу половину порізати.
-Це на ваш розсуд.

-Капусту нашаткувати тонкою-короткою соломкою, картоплю кубиками і засипати в киплячий бульйон.
-Слідом засипаємо в киплячий бульйон:
обсмажені: ковбасу, шинку, морква з цибулею і томатом,
2 банки оливок або маслин з рідиною,
гриби "печериці"
спеції,
сіль за смаком (зверніть увагу, що деякі продукти в вашій солянці вже підсолити-будьте уважні).
-Варити 35-40 хвилин помішуючи.
-Після закінчення приготування накрити рушником каструлю і дати настоятися 1-2 години!

-Лимон нарізати тоненькими кільцями і додати в киплячу солянку за 20 хвилин до готовності.

-Часник нарізати кільцями і заправити в солянку за 15 хвилин до готовності.

-Безпосередньо перед вживанням посипати в тарілку дрібно порізані кріп і петрушку, за бажанням звичайно.

Зверніть увагу

На якість вареної і копченої ковбаси в першу чергу ну і шинка і теж заслуговує на увагу. Оливки краще купувати зелені, так як чорні як правило ті ж зелені тільки фарбовані сульфідом заліза (якщо мені не зраджує пам`ять). Звичайно не всі вони фарбовані, але береженого бог береже. Як би там не було, навіщо ризикувати, навіщо нам зайва хімія. Лимони краще з тонкою шкіркою. В кінцевому підсумку у вас повинно вийти блюдо по консистенції вище середнього - 70% густоти і 30% рідини.

Корисна порада

Пам`ятайте, що обсяг каструлі, кількість і вагова частка продуктів може змінюватися в залежності від ваших особистих пристрастей гастрономів. З соняшниковою олією не захоплюйтеся, намагайтеся не лити зайвого інакше після готовності солянки ви виявите, що соняшникової олії зібралося забагато. Ковбасу з шинкою при обсмажуванні частіше помішуйте, т. К. Вона має властивість прилипати до сковороди (а найкраще скористатися тефлоновим сковородою). Важливіше дотримуватися технологію і послідовність приготування.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі