Продукти, необхідні для приготування салату з раковими шийками

Рецепт салату з раковими шийками багато в чому нагадує популярні сьогодні страви з крабовим м`ясом. Однак ракові шийки - традиційний для російської кухні продукт, який широко використовувався до того, як в країну почали ввозити закордонні морепродукти.

Щоб приготувати салат, будуть потрібні наступні інгредієнти: 250 г ракових шийок, 300 г курячого філе, 3 курячих яйця, 100 г маринованого горошку, 100 г маринованих огірків, 100 г свіжих огірків, 2 середні моркви, 2 картопляних бульби, 100 г зеленої цибулі, 200 г сметани, листя пекінської капусти, мелений чорний перець, сіль, цукровий пісок, лимонний сік.

Приготування салату з раковими шийками



Куряче філе відварюють до готовності в підсоленій воді. Як тільки м`ясо охолоне, його нарізають невеликими кубиками. Окремо відварюють моркву і картопляні бульби. Їх очищають від шкірки і нарізають: картопля - кубиками, моркву - тонкою соломкою.

Відео: Салат з раковими шийками

М`ясо та овочі перекладають у глибоку ємність, зручну для перемішування інгредієнтів. Мариновані і свіжі огірочки нарізають кубиками і додають до інших компонентів разом з горошком. Відварені курячі яйця очищають від шкаралупи. Жовток протирають крізь дрібну тертку, а білок крізь велику. Білок перекладають в ємність. Жовток знадобиться для оздоблення.

Всі інгредієнти ретельно перемішують, додаючи за смаком цукровий пісок, сіль і мелений чорний перець. Салат заправляють сметаною і лимонним соком. Часто замість сметани для заправки салатів використовують майонез. В цьому випадку рекомендується приготувати соус самостійно. На блюді розкладають листя пекінської капусти і викладають на них гіркою салат. Верхню частину салату посипають протертим курячим жовтком і прикрашають рубаною зеленню.

Очищені ракові шийки відварюють в киплячій воді буквально пару хвилин. Потім їх акуратно викладають на поверхню салату, намагаючись надати страві привабливий вигляд.

Це буденний варіант салату з раковими шийками. Можна приготувати і святковий варіант. В цьому випадку блюдо готують порційно, викладаючи шарами інгредієнти в спеціальні форми, поставлені на тарілки. Кожен шар промащують сметаною. Потім форму піднімають, а салат залишається в тарілці. Ракові шийки можна дрібно нарізати і додати в блюдо або знову прикрасити ними його поверхню.