Салат з дичини

Відео: Салати з дичини Полювання є полювання

На 1 кг дичини - рябчика, куріпки, глухаря, тетерки (6 порцій): 1 кг картоплі, 600 г свіжих огірків, 2 яйця, 120 г зеленого салату, 150 г свіжих помідорів, 30 г жиру-для соусу: 60 - 90 г соусу "Південний", 300 г рослинного масла, 2 яйця (жовтки), 2 - 3 столові ложки оцту, 20 г гірчиці, 20 г цукру сіль - за смаком.

Дичина очистити, обсмажити до готовності, охолодити, філе нарізати широкими дуже тонкими скибочками, а м`ясо з ніжок і каркаса - дрібними шматочками. Картоплю відварити в шкірці, очистити, охолодити і нарізати тонкими скибочками.

Яйця зварити круто і розрізати кожне на 6 часточок. Зелений салат промити, обсушити і нашаткувати. Свіжі огірки очистити і нарізати тонкими кружечками.

Помідори нарізати часточками або скибочками (свіжі огірки, помідори і зелений салат можна замінити відвареною зеленим горошком, зеленими бобами, солоними огірками). Приготувати соус майонез. У глибокий посуд покласти картоплю, половину огірків, дрібні шматочки дичини, влити 1/3 частина майонезу, з`єднаного з соусом "Південний", все перемішати і заправити за смаком сіллю.

Салат покласти гіркою в салатник, зверху розмістити віялом скибочки філе дичини і залити все соусом. Огірки, помідори і зелений салат укласти гірками з двох сторін салату, а між ними помістити часточки яєць.
Частина дичини можна помітити домашньою птицею або телятиною.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі