Рецепт маринованого болгарського перцю

Як маринувати болгарський перець на зиму? Хочеться адже не тільки влітку побалувати себе смачними стравами з такого улюбленого овоча. І нема чому дивуватися, адже він хороший і в салатах, і в складі гарячих блюд, і з м`ясом, і з рибою, і на грилі, і сам по собі в первозданному природою вигляді. Похрумтіти солодким перчиком і смачно, і корисно для здоров`я!

Може саме тому, що болгарський перець - істинно річний продукт, він сповнений енергії жаркого сонця. А потім з надлишком віддає її нам разом з цілою купою цінних поживних елементів і корисних властивостей.

Яскравий смак зрілого літа!

В одному овоче дивним чином поєдналися важливі вітаміни і мікроелементи. Вчені довели, що регулярне споживання в їжу солодкого перчика:

• знижує тиск;
• налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту;
• розріджує кров;
• покращує зір;
• сприяє росту волосся;
• зменшує схильність до стресу;
• піднімає загальний імунітет людини.

За своїми корисними якостями болгарський перець конкурує з лимоном і чорною смородиною. Але сама чудова новина полягає в тому, що приголомшливі властивості болгарського перцю можна зберегти і після термічної обробки! Ось тому в домашній кулінарії він займає почесне місце, виступаючи в якості компонента різних страв і як самостійний, самодостатній продукт.

Вже при першому погляді на цей яскравий сонячний овоч піднімається настрій. Саме тому, бажаючи запастися частинкою теплого літа, ми думаємо, як замаринувати гіркий перець і окремо - болгарська, щоб холодної зими знову насолодитися їх смаком і літнім теплом.

Звичайно, найбільшу користь болгарський перчик приносить при вживанні його в сирому вигляді, але це не привід відмовити собі в консервації про запас на зиму. Навпаки, навіть мінімальне додаткову кількість вітамінів в холодну пору року нашому організму не завадить!

Критерії відбору перцю для домашніх заготовок на зиму:

• вибирайте овочі яскравого кольору, бажано червоного або оранжевого
• для маринування краще вибрати толстокорие сорти, тоді він буде соковитим
• спробуйте перець на смак, він повинен бути приємно солодким, не повинен гірчити
• звичайно, краще якщо овоч вирощений своїми руками - це гарантія відсутності в ньому пестицидів

Консервувати перчик можна не тільки як самостійний продукт, а й у складі овочевих закаток. Найчастіше він "звучить" з капустою, огірками і яскраво-червоними помідорами.

Загальні рекомендації з підготовки овоча до маринування

Перці потрібно добре вимити від бруду і пилу, видалити плодоніжки і очистити середину від насіння. Порізати на шматочки потрібного розміру. Як правило, ділять яскравий овоч навпіл, на четвертини, колечка або смужки. У стерилізовані банки закладають сирої перчик або бланширує.

Як уже згадувалося раніше, термообробка вбиває частина корисних мікроелементів. Для максимального збереження позитивних властивостей рекомендується стежити за тим, щоб пасльоновий овоч не перетравився.

Для повноти смаку маринад готують з використанням різних спецій і пряних трав. За опитуваннями на різних форумах, в явні фаворити у господинь потрапив слабо-кислий маринад, до складу якого входить 2% оцтова есенція і по 4% солі і цукру.

Якщо ви ще не зібрали свою колекцію рецептів для консервації, можна сміливо експериментувати! Визначтеся, як маринувати болгарський перець для початку, а потім сміливо готуйте потрібні інгредієнти. Спеціально для вас нижче зібрані тільки найкращі рецепти простого застільного ласощі.

Корисний збірник рецептів маринування болгарського перцю

Маринований солодкий перець. Класика жанру

Підготовлений до приготування солодкий перчик пробланшировать протягом трьох хвилин, потім охолодити. Це необхідно, щоб перець не втратив своєї твердості, що не розм`як. Остиглий перець нарізають бажаної форми і щільно закладають в баночки.

Тим часом готується заливка (класичний розсіл): до одного літра води додають одну столову ложку солі, потім - одну столову ложку цукру. Розчин потрібно поставити на газ, почекати, поки закипить.

Гарячим розсолом заливають заготовку в банках. Потім в кожну баночку доливають 25 мл звичайного 9% столового оцту. За бажанням, також в кожну баночку вгорі можна покласти лавровий лист середніх розмірів і дві горошинки чорного перцю. У такому вигляді банки зазвичай пастеризують, після чого їх можна закочувати.

Перед тим, як прибрати готову консервацію в комору, дайте час баночками охолонути (обов`язково в перевернутому вигляді).

«Фаворит»

Складові:

• підготовлений солодкий перець - 500-700 г;
• вода;
• лавровий лист - 1 шт;
• столовий оцет 9% - 125 мл;
• запашний чорний перець - 2-3 горошинки;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• сіль - 25 г.

Технологія приготування:

1. Надіслати в баночки солодкий перець + лавровий лист + горошки чорного перцю.
2. Прожарити рослинне масло 3-5 хвилин.
3. Приготувати заливку-маринад: вода + сіль + оцет - дати трохи покипіти.
4. Ще гарячим маринад заливають одержима банок, потім доливають остигле, але не холодне масло.
5. Банки прикрити кришками, пастеризувати, закатати.