Рецепти маринованої цвітної капусти

Як маринувати цвітну капусту на зиму на території Росії стало відомо тільки за часів Катерини II. Саме тоді багаті російські поміщики займалися виписуванням насіння по нереально високими цінами з далекого острова Мальта. Рослина погано приживалося через різницю в кліматі. Тільки завдяки відомому агроному Болотову А.Т. був виведений сорт, який міг виростати в даних природних умовах.

Головне про кольоровий капустою

Кольорова капусточка раніше була відома під іншою назвою - сирійська. Припускають, що цей сорт був виведений місцевими селянами з листової. У ті часи вона мала дещо інший вигляд, ніж «сучасний» варіант корисного овоча. Також її характеризували гіркуватий смак і пізній термін визрівання. Довгий час цей овоч вирощувався тільки на території арабських країн, поступово поширювався на Кіпрі і в Іспанії.

На сьогоднішній день кольорова капуста займає почесне місце в кулінарії. Важко знайти людину, яка не пробував її, смажену в клярі. У вареному вигляді вона просто не замінна для дієтичного та дитячого харчування. Особливо актуальним є питання, як маринувати цвітну капусту на зиму з найменшими втратами вітамінів і поживних речовин.

Коронний рецепт маринованої цвітної капусти в своєму арсеналі повинна мати кожна господиня. Адже просто неможливо пройти повз свіженького гарненького Велка. Як чудово суцвіття цвітної капустки виглядають в прозорих баночках в коморі, доповнюючи компанію яскравих помидоркой і маленьких огірочків. Як неповторна її роль на святковому столі! Тому просто дивно, якщо про неї забувають в будинку, де є вмілі руки господині.

Маринована цвітна капуста в класичному виконанні

Інгредієнти (все береться по одній одиниці):

• велика кольорова капуста - ВелоКиїв;
• велика морква;
• перець чилі - стручок;
• часник (мається на увазі одна головка, а не зубчик).

маринад:

• вода - 1 л;
• оцет яблучний - 80 мл;
• цукор - 4-5 ст. л .;
• сіль - 2 ст. л .;
• оливкова або соняшникова олія - ​​70 мл;
• лавровий лист - 1 шт .;
• сушений базилік, чорний перець горошком і гвоздика - за особистим бажанням.

приготування: необхідно відокремити ножем невеликі суцвіття від Велка і помити. Морква потерти на тертці як для моркви по-корейськи або дрібно нашаткувати. Гострий перець дрібно порізати. Кожну часточку часнику розрізати на кілька частин. Чергуючи, складаємо в банку все інгредієнти. Трохи утрамбувати. У воду додати всі складові маринаду і довести до кипіння, після чого залити в банку. Після того як капуста охолола, закрити банку кришкою і тримати в холодильнику 1-2 діб.

По-корейськи

Широке поширення на території пострадянського простору отримала корейська кухня, зокрема її традиційні гострі страви з овочів - кімчхи. Народну любов по праву заслужила морковча (корейська морква). Просте блюдо легко стало бажаною гостею на всіх застіллях. Завдяки їй, вже не виникає питання: "Як замаринувати буряк на зиму?". Вони так схожі в обробці, що для приготування цих овочів потрібно однакову кількість спецій.

Корейці постійно вживають в їжу кімчхи, тому що вважають, що саме це блюдо допомагає стежити за фігурою, сприяє запобіганню простудних захворювань і допомагає позбутися від похмілля.

Як замаринувати кольорову капусту на Корейському півострові знають дуже давно: 14 століть так вже точно. За цей час з`явилося безліч варіантів створення цього чудового блюда в поєднанні з іншими корисними продуктами.

Класичне виконання страви

Складові:

• свіжозрізана кольорова капуста - 1 великий ВелоКиїв;
• морква - пару штук;
• часник - 12-15 середніх зубчиків;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - 1 чайна ложка з гіркою;
• оливкова або соняшникова олія - ​​100-125 мл;
• оцет яблучний - 1-3 ст. л .;
• коріандр в молотом вигляді - 1 ч. л .;
• чорний перець мелений - трохи по особистому смаку;
• зелень - 1 Пуч.

приготування: ножем відрізаються невеликі суцвіття від Велка. Складаються в друшляк для кращого миття. Потім опускають в киплячу солону воду (як на макарони) буквально на кілька хвилин. Перекласти в миску і дати охолонути. Скористатися теркою для корейської моркви, щоб отримати тонку соломку коренеплоду. Змішати овочі, ввести до них сипучі матеріали (сіль, перець, коріандр і цукор), влити оцет. Нагріти в сковороді рослинне масло до утворення димку і влити в миску з овочами.

Часник дрібно нарізати і придушити широкої стороною леза ножа або видавити через землянку. Зелень дрібно порізати. Змішати все це і додати в миску (каструлю, відро) з кольоровою капустяної соломкою. Приступати до поїдання смакоти можна і відразу, але все ж рекомендується дати їй ніч настоятися для поліпшення смаку.

Капуста по-корейськи виходить гострої і є її як закуску окремо вдається небагатьом. Самі ж корейці вважають за краще до мариновані ласощів готувати рис як гарнір. Він ідеально підкреслює його смакові якості.

З болгарським перцем по-корейськи

Складові:

• морква - 2-3 шт .;
• звичайна приправа для корейської моркви по особистому смаку (існують різні варіанти гостроти);
• свіжозрізана кольорова капуста - 1 великий ВелоКиїв (суцвіття);
• оцет яблучний або столовий 9% - 2 ст. л .;
• часник - 6 зуб .;
• петрушка - 1 Пуч .;
• червоний болгарський перець - 1 шт .;
• кунжутне, оливкова або соняшникова олія - ​​300 г.