Найпростіший і швидкий спосіб насолодитися смаком перловки - відварити її і використовувати як гарнір або основне блюдо, заправивши різними соусами. Приготування перловки частково схоже зі знайомою багатьом технологією приготування рису, не випадково крупу цю колись на Русі так і звали - «мужицький рис». На одну частину перловки візьміть 2 частини холодної фільтрованої води (при бажанні воду можна замінити овочевим або м`ясним бульйоном), крупу промийте, помістіть в каструльку, залийте рідину, доведіть до кипіння, приправити сіллю, і варіть на повільному вогні протягом 30-45 хвилин . Час готовності крупи залежить від її віку та розміру зерен, а також від того, наскільки жувальну структуру ви бажаєте отримати. Хочете відварити крупу ще швидше? Замочіть її попередньо, як квасоля, в холодній воді на строк від 8 до 12 годин. Таким чином, ви «виграєте» 10-15 хвилин, але крупа вийде більш розваристої.

Для швидкого приготування перлової крупи підійде і рисоварка. На 1 склянку перловки візьміть 3 склянки води. Переберія крупу, видаливши зламані зерна і, можливо, дрібні камінчики. Покладіть перловку і дрібку солі в чашу рисоварки, влийте воду, закрийте кришкою і готуйте протягом 10-12 хвилин, якщо в інструкції до вашої техніці немає інших спеціальних рекомендацій з цього приводу.

Відео: Пісні котлети з перловки | Vegan Pearl Barley Cutlets



Готову крупу можна подати відразу, наприклад, приправивши оливковою олією, лимонним соком і кедровими горішками або охолодити і використовувати пізніше. Відварна перловка зберігається в холодильнику протягом 3-5 днів, а в морозилці може лежати і до декількох місяців. Готову перловку можна розігрівати на водяній бані або в мікрохвильовій печі, заморожену обов`язково дістати заздалегідь і дати «відійти» в холодильнику.

Салат з перлової крупою - смачне і корисне блюдо. Ви можете замінити перловкою рис або макарони в італійських салатах. Смачним і здоровим вийде теплий салат з перловки, фети і червоного салатного лука. На 1 чашку сухої перлової крупи візьміть 4 буряка, 1/2 головки червоної салатного ріпчастої цибулі, 150 грам фети, 4 пір`їнок зеленої цибулі, 1 і 1/2 столової ложки лимонного соку, 1 столову ложку оливкової олії, сіль і перець. Буряк сполосніть, обсушити, оберніть в фольгу і запікайте в розігрітій до 180оС духовці протягом 35-40 хвилин. Поки буряк запікається, зваріть перлову крупу, злийте і залиште під кришкою, злегка розкуйовдивши її виделкою. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Буряк очистіть і наріжте скибочками. Змішайте всі інгредієнти, приправте олією, збитим з лимонним соком, сіллю і перцем.

щоб приготувати з перловки смачну кашу, крупу слід замочити заздалегідь, на 10-12 годин. Злийте воду, додайте молоко з розрахунку 1 стакан на 1/2 склянки перловки, приправте цукром і варіть, помішуючи, на водяній бані не менше 30-40 хвилин. Тоді каша вийде схожою на вівсянку, ніжною і густий і ви зможете її також приправити корицею і прикрасити шматочками яблука.

Відео: Смачна перловка з тушонкою! Тепер є що приготувати!

Якщо ви хочете отримати чудовий колір обличчя, вам також допоможе перловка. Кажуть що саме ячмінного відвару була зобов`язана легендарної шкірою молода королева Єлизавета. Візьміть 1 стакан перловки, 6 апельсинів, 2 лимона і трохи тростинного цукру. Перловку промийте, покладіть її в каструльку і залийте 8 склянками води, на середньому вогні доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще близько години. Процідіть відвар (до речі, крупу ви можете охолодити і використовувати для салату або гарніру), злийте його в глечик, додайте лимонний і апельсиновий сік і цедру, додайте цукор, змішайте і поставте відвар на 30-40 хвилин в холодильник. Насолоджуйтеся смаком напою протягом одного-двох днів, а потім зваріть новий.