Трохи історії

За даними дослідників, перлову крупу люди навчилися виготовляти ще в далекій давнині, а ячмінь ріс на землі навіть 15 тисяч років тому. Рослина це згадується також в тексті Біблії. Свою назву «перловка» отримала завдяки французам. Перекладається воно як «перлина» або «перловий».

На Русі ячмінь користувався величезною популярність в першу чергу завдяки порівняно невеликій вартості. Однак після того як був винайдений метод шліфування зерен до круглої форми, цінова політика в значній мірі змінилася. Процес такої обробки відрізняється копіткістю і вимагає чималих зусиль. Головним конкурентом перлової крупи стало пшоно. Поступово технології змінилися, і перлова крупа знову стала однією з найдоступніших для населення. В наші дні перловка вважається традиційним армійським стравою.

За часів правління Петра перлова каша була улюбленим сніданком для царських сімей. На стіл блюдо подавали з вершками або молоком.

Корисні властивості перлової крупи

Головна особливість перлової крупи - рекордна зміст всіх вітамінів і корисних речовин, які життєво необхідні будь-якій живій організму. Зерна ячменю стримають калій, кальцій, магній, залізо, йод і фосфор.

Відео: Перлова крупа



Дієтологи і медики рекомендують регулярно включати в свій раціон перлову кашу. Ця страва може в значній мірі зміцнити імунітет, зміцнити м`язові тканини і налагодити роботу багатьох систем.

Перловку рекомендується також вживати в період вагітності і лактації. Дитина з перших днів життя отримає повний комплекс вітамінів і захист від негативного впливу навколишнього середовища.

Лікувальні властивості перлової крупи

Доведено, що перлова крупа здатна лікувати і сповільнювати деякі запальні процеси в організмі, стабілізувати травлення і роботу серця. Якщо замочити перлову крупу в воді, то після вилучення зерен, рідина перетвориться в найкращі ліки від грибкових захворювань і за своїм впливом на організм нічим не поступиться антибіотиків.

Відео: Перловка

Перлова крупа часто стає компонентом різних комплексів дієт. Головні особливості цієї каші - низька калорійність, здатність виводити з організму шкідливі шлаки, стабілізація процесу травлення. Крім цього, з перловки можна готувати безліч страв (каші, супи, десерти, гарніри і випічку).

Жінки, які регулярно вживають в їжу перлову крупу, менш схильні до старіння. Ячмінь містить речовину колаген, яке робить шкіру гладкою, еластичною і запобігає передчасному поява зморшок.

Кому перловка протипоказана

Незважаючи на численні позитивні характеристики, перлову крупу можна вживати не всім. Головним протипоказанням є індивідуальна непереносимість компонентів, що входять до складу ячменю. Найчастіше алергічні реакції виникають на білкові речовини, проте іноді вживання в їжу перловки може викликати запори.