Покроковий рецепт рибного азу

Складові:
- рибне філе - 700 г-
- ріпчаста цибуля - 1 шт.-
- картопля - 2-3 шт.-
- помідор - 1 шт. (Або 2 столові ложки томатної пасти) -
- солоні огірки - 3 шт.-
- морква - 1 шт.-
- часник - 3 зубчіка-
- лавровий лист - 1 шт.-
- чорний мелений перець - 1 щепотка-
- спеції до риби - 0,5 чайної ложкі-
- бульйон (або просто вода) - 100 мл-
- сіль і зелень за смаком.

Для азу використовуйте рибне філе: в ньому немає кісток, що заощадить час вам, і вбереже домочадців і гостей від випадкової кісточки в страві. Також можна купити для азу рибу, у якої є тільки хребет, мало ребрових і немає інших дрібних кісток. До таких сортів відносяться тілапія (або морська курка), морський язик, вомер, камбала, ставрида, морський лящ, морський окунь, судак, форель, кефаль.

Розморозити рибу, почистити, помити, нарізати невеликими брусочками. Овочі помити, почистити. З помідорів зняти шкірку (зробити надріз хрест-навхрест і опустити на кілька хвилин в окріп). Цибулю нарізати півкільцями, картопля і помідор - невеликими кубиками, моркву натерти на крупній тертці.

Відео: АЗП по-татарськи з яловичиною (суп соус). Tatar soup with beef

Солоні огірки краще очистити від шкірки, а потім можна довільно нарізати або натерти на крупній тертці.



На сковороді розігріти олію, обсмажити на ньому цибулю до прозорості і картопля до рум`яності.

Додати в сковороду помідори і рибне філе. Обсмажувати ще 10 хвилин на середньому вогні. Деякі господині на цьому етапі присипають овочі та рибу рівномірним шаром борошна і перемішують.

Далі слід влити в сковороду воду або бульйон, додати огірки і тушкувати ще 5 хвилин.

Відео: Азу по-татарськи. Але не просто азу - а чудове АЗП!

Посолити, поперчити, додати спеції, лавровий лист, товчений часник. Гасити ще 3 хвилини. Посічену зелень можна додати вже на цьому етапі, але якщо ви любите її свіжий смак, краще посипте нею азу безпосередньо перед подачею на стіл.

Рибне азу - безпрограшний кулінарний варіант

Ніжне азу з риби готове. Дайте йому трохи настоятися під кришкою і подавайте на стіл. Щоб зробити блюдо ситніше, можна супроводити його круп`яних гарніром або подавати як самостійне блюдо. Це відмінний варіант і для тих, хто тримає нестрогий пост і дозволяє собі рибу.

У риби без кісток (як правило, морський) висока харчова цінність, високий вміст корисного для організму йоду, вона добре засвоюється і не така важка, як м`ясні страви.

Ще одна перевага - рибне азу готується швидко. Якщо в холодильнику у вас є заморожене рибне філе, поява нежданих гостей не застане вас зненацька: пара хвилин піде на розморожування філе, і ще близько півгодини - не приготування незвичайного страви, яке гості неодмінно оцінять.

Відео: Азу по-татарськи з яловичини з солоними огірками і вишневий кисіль з ароматом лавра і м`яти