На жаль, для того, щоб бісквіт вийшов саме таким, необхідно знати і застосовувати в процесі його виготовлення деякі секрети. В іншому випадку бісквіт вийде надто щільним, осілим і жорстким. Отже, щоб зробити бісквіт виключно ніжним, необхідно збивати яйця з цукром максимально довго на найвищій швидкості міксера - в результаті обсяг збивати маси повинен збільшитися як мінімум в три рази. Легкість бісквіта завжди безпосередньо залежить від часу збивання продуктів. Борошно до яєць і цукру необхідно домішувати виключно вручну - якщо Ви скористаєтеся міксером, вся попередньо збита Вами піна осяде. Борошно необхідно підмішувати повільно, витративши на це не менше п`яти хвилин, до отримання однорідної маси. Щоб приготувати бісквіт вашої мрії, постарайтеся в процесі випікання зайвий раз не заглядати в духовку і не охолоджувати її - інакше бісквіт може впасти. А щоб готовий бісквіт легше відходив від країв форми, відразу ж після того, як дістанете його з духовки, поставте форму на мокрий рушник.

Для того, щоб спекти бісквіт, нам знадобиться: 120 грамів цукру, 4 яйця, 120 грамів борошна, сіль на кінчику ножа.

• Розбийте яйця в емальовану миску, додайте до них цукор. Кілька секунд збивайте виделкою, щоб трохи розмішати масу.



• Далі починайте збивати яйця з цукром міксером, до тих пір, поки суміш не стане щільною. На це у Вас піде не менше п`яти-десяти хвилин.

• Невеликими порціями додайте борошно, найзручніше це робити дерев`яною лопаткою.

• Розмішайте отриману масу дуже обережно, стежте за тим, щоб вона не осіла.

• Змастіть маслом форму для запікання і швидко перелийте в неї тісто.

• Надішліть форму з бісквітом в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте бісквіт до тих пір, поки не підніметься і не придбає характерний золотистий колір. Добре пропечений бісквіт повинен бути пружним при натисканні.

• З готового бісквіта зробіть торт або тістечка - для цього досить просочити його лікером або фруктовим сиропом, прикрасити джемом, цукровою пудрою або збитими вершками.