Як протерти чорну смородину з цукром

Перед приготуванням ягоди чорної смородини перебрати, ретельно промити і розкласти на паперовому рушнику для обсушування. Для зберігання краще вибирати ягоди великі, дозрілі. Листя і гілочки обов`язково обривати.

Підсохлі ягоди перекласти в пластикову або емальований тару, додати частину цукру і розім`яти за допомогою дерев`яної толкушкой. Можна скористатися м`ясорубкою, але при зіткненні ягоди з металом, частина вітаміну С буде зруйнована.

У готову суміш додати цукор, що залишився. У разі, якщо планується тривале зберігання при кімнатній температурі, кількість цукру необхідно збільшити мінімум на 0,5 кг. Якщо зберігання передбачається в холодильнику, досить 1,5-2 кг цукру.

Протерту смородину залишити в тарі, накрити рушником і витримати в холодильнику 2-3 дні, що дозволить уникнути бродіння під час зберігання. За цей час цукор встигне повністю розчинитися. Не варто забувати про те, що ягоду необхідно періодично помішувати. Залишати ягоду при кімнатній температурі не варто, оскільки під час відстоювання може початися процес бродіння. Смакові якості від цього не постраждають, але термін зберігання істотно зменшиться.

Для розфасовки протертою смородини ідеально підходять банки по 500-750 мл. Перед тим, як розкласти ягоди в тару, банки необхідно простерилізувати будь-яким звичним способом. Найпростіше це зробити в пароварці або в духовій шафі. Пластикові кришки також варто простерилізувати і обсушити.

Готове варення розкласти в підготовлені сухі банки. Від країв має залишатися сантиметра 3-4. Це необхідно для того, щоб зверху додати ще трохи цукру. Зазвичай буває досить шару в 2 сантиметри.

Заповнені банки накрити пластиковими кришками або обернути папером, обв`язавши шийку мотузкою. Зберігати таке варення можна всю зиму. Протерта з цукром чорна смородина зберігає всі корисні властивості. У ній містяться вітаміни А, В, С, Е, К, Р. Головне її достоїнство - зміцнення імунітету. Приготувати таке варення можна з червоної смородини, чорниці, малини, лохини, полуниці і суниці.