Як зробити міцелій
Відео: Вирощування міцелію гливи в домашніх умовах. Growing mycelium of oyster mushroom
Зміст
міцелій - це грибниця, що плодоносить тіло грибів, що складається з тонких ниток, які називаються гіфами. Розвивається міцелій з суперечка, що формуються на плодовому тілі гриба. Для потреб грибівництва міцелій виробляють в мікологічних лабораторіях з дотриманням стерильності в процесі приготування. Зараз для культивування грибів використовують зерновий міцелій, тобто вирощений на зерні, а й до того як потрапити на зерно, він проходить етап висівання спор і розвитку маткової культури.
Вам знадобиться
- 30г вівсяної муки (подрібніть вівсяні пластівці)
- 970мл води, 15г агару або 100г желатину, 2 ємності (каструлі) для варіння субстрату і для водяної бані.
- Стерильні пробірки і ватно-марлеві пробки для них, фольга, інокуляціонной петля (з спиці, дроту довжиною 100мм, загнутої на кінці і зведеної нанівець) або скальпель, бактерицидна лампа, скляні пляшки або банки ємністю 1 або 3 л, мелкоячеистая сітка або картон для просушування зерна.
- Зрілий гриб, 10кг зерна пшениці, 15л води, велика ємність для варіння зерна, 130г гіпсу, 30г крейди.
Інструкція
1
Приготуйте поживний субстрат для посіву спор. Візьміть вівсяну муку, воду, желатин або агар. Желатин замочіть частиною води з взятого обсягу, коли розбухне - розігрійте на водяній бані. Вівсяну муку проваріть з водою, що залишилася протягом години, профільтруйте. З`єднайте вівсяний «кисіль» з желатином (якщо взяли агар, то "кисіль" кип`ятіть до повного розчинення агару).
2
Розлийте рідкий желатиновий (агаровий) субстрат по пробірках (заповнюючи 2/3 обсягу). Закрийте ватно-марлевими пробками. Стерилізують протягом півгодини на водяній бані. Після стерилізації встановіть пробірки похило, щоб за рахунок цього збільшити площу субстрату, вийде так званий скошений субстрат.
3
Коли субстрат охолов, візьміть зрілий гриб, інокуляціонной петлею або скальпелем зріжте шматочок пластинчастої спороносной тканини і помістіть на поверхню субстрату. Закрийте тієї ж пробкою, зверху оберніть фольгою. Помістіть пробірки в темне тепле (+ 24 ° С) місце. Через два тижні міцелій повністю розростеться на приготовленої середовищі і буде готовий до подальшого розростання. Ви приготували маткову культуру міцелію. За різними джерелами, вона може зберігатися при температурі + 1 + 2 ° С від 4 до 12 міс.
4
Щоб перейти до наступного етапу і отримати зерновий міцелій, візьміть одну частину зерна (пшениця, ячмінь) і півтори частини води, наприклад, 10 кг зерна і 15 л води. Зерно слід проварити на слабкому вогні до м`якості. Час, знову ж таки, за різними даними, коливається від 15 хв до 1 год. Це пояснюється тим, що для печериць слід варити зерно довше, ніж для гливи. Слідкуйте за тим, щоб зерно не розварилося.
5
Просушіть зварене зерно будь-яким доступним способом - на мелкоячеистой сітці, на чистому рушник, на картоні, можете використовувати кімнатний вентилятор, - розподіливши його шаром в 2 - 3 см. Додайте до зерна 1,3% гіпсу і 0,3% крейди (в нашому прикладі - 130 і 30 г відповідно).
6
Заповніть зерном будь-яку скляну тару (літрові, трилітрові банки) на? обсягу, ущільните субстрат і зробіть в центрі поглиблення діаметром 2,5-3см. Засукайте банки металевими кришками, зробивши попередньо і в них отвір діаметром 2,5 - 3 см. Заткніть отвір ватно-марлевими пробками і поставте банки стерилізувати в духовку на 2 години при температурі 120 ° С. Скляну тару подрібніше можна заткнути пробкою, обгорнути пробку зверху фольгою, поставити в каструлю з водою і кип`ятити протягом двох годин два рази, з інтервалом в добу.
7
Залишилося останнє - пересадити маткову культуру на підготовлений зерновий субстрат. Ця відповідальна процедура також вимагає стерильності. Після охолодження банок з зерном до кімнатної температури вам залишається пересадити маткову культуру в зерновий субстрат. Для цього візьміть пробірки, злегка розігрійте їх над полум`ям, щоб легко відокремити вміст від стінок. Користуйтеся інокуляціонной петлею для вилучення маточного міцелію. Відкрийте пробку банки з зерном і акуратно введіть міцелій в заготовлене отвір. Дотримуючись стерильність, закрийте банки.
8
Після посіву банки з міцелієм поставте в тепле темне місце (+ 24 ° С) до повного заростання. Швидкість заростання зерна міцелієм у різних видів неоднакова. Глива освоїть новий субстрат за тиждень, а печериці знадобиться в три рази більше часу. Термін зберігання міцелію при температурі від + 20 ° до + 24 ° С - 24 години, від + 15 ° до + 18 ° C - 3 дні, від 0 до + 2 ° С - 2 тижні, від -2 до 0 - 1 місяць .
Чайний гриб відомий дуже давно. Раніше практично у кожного на кухні стояла трилітрова банка, прикрита марлею, а в ній - чайний гриб. З нього виходить дивовижний кисло-солодкий напій. Як же зробити гриб самому, якщо відшарування взяти ніде?
Відео: міцелій на паличках "гливи Королівської"
1
Для того, щоб виростити чайний гриб, потрібно взяти цвіль з заварника і покласти її в 3х-літрову банку з міцної чайної заварки кімнатної температури. Має пройти час, щоб цвіль розрослася по поверхні рідини. Потім потрібно поміняти заварку і перевернути цвіль. Коли цвіль покриє второи сторону, її знову перевертають. Дану процедуру потрібно повторювати, поки гриб не отримає бажану товщину і щільність. За часом цей процес зазвичай займає не менше місяця.
2
Коли гриб досягне достатніх розмірів, його потрібно витягнути з заварки і на 5-10 хвилин помістити в розчин яблучного оцту. Після цього потрібно підготувати нову ємність: наповнити 3-літрову банку окропом і дати трохи постояти. Вилити воду.
3
Закип`ятити 1,5 літра води, додати 5 г чорного або зеленого чаю, заварювати протягом 15 хвилин, додати 70-80 г цукру і перемішати до повного розчинення. Отриманий розчин і остудити до кімнатної температури і залити в банку з грибом. І зав`язати зверху марлею, складеною в 3-4 шари.
4
Відео: Як зробити міцелій
Перші 2-3 дні гриб буде залишатися на дні банки, але через кілька днів він обов`язково спливе. Через 3-4 дні напій буде готовий.
Зверніть увагу
Гриб не можна залишати в розчині надовго, від цього верхня вленка темніє і гриб гине.
Корисна порада
Один раз в місяць гриб потрібно промивати в холодній кип`яченій воді.
Коли підросте відшарування, її потрібно акуратно отжеліть, не травмуючи гриб, і помістити в чисту кип`ячену воду. У такому вигляді можна передавати.
Чай в розчині можна замінити розчинною кавою (1 ст. Л. На 1 л води), горохової або соєвої борошном (1/2 ч. Л. На 1 л води)
Зверніть увагу
Умови повинні бути стерильними, скальпель або інокуляціонной петля попередньо два рази прожарити над полум`ям спиртівки або газового пальника, відкривати стерильні пробірки теж необхідно над полум`ям.
Для забезпечення стерильності шматочки гриба перед приміщенням в пробірку опускають в перекис водню.
Зерно не слід висушувати до абсолютно сухого стану, воно повинно стати розсипчастим і залишитися вологим всередині.
Для забезпечення стерильності шматочки гриба перед приміщенням в пробірку опускають в перекис водню.
Зерно не слід висушувати до абсолютно сухого стану, воно повинно стати розсипчастим і залишитися вологим всередині.
Корисна порада
В ідеалі потрібно стерильне приміщення, протягом години оброблене бактерицидною лампою. Ви можете самі зробити мікролабораторія у себе вдома. Виготовте герметично закривається ящик з вмонтованим склом на верхній кришці. На одній з бічних сторін зробіть два отвори з рукавами, для рук. Всередину вмонтуйте бактерицидну і звичайну лампи. Підтримуючи стерильність всередині мікролабораторії, ви можете здійснювати пересівши в будь-якому приміщенні.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як переробити гриби
- Як росте білий гриб
- Як приготувати крем-суп з грибів
- Грибний суп з білих грибів з локшиною
- Суп зі свіжих грибів з овочами
- Де ростуть гриби
- Як відрізнити їстівні гриби від отруйних
- Як стерилізувати гриби
- Грибні відбивні з глив
- Суп з грибами, сухариками і сиром з благородною цвіллю
- Вирощування ківі в домашніх умовах
- Як чистити гливи
- Як приготувати часникові стрілки
- Як готувати кашу на суміші
- Чим корисний і як приготувати кисіль ізотова
- Як визначити цвіль
- Все про крохмалі і як його добувають
- Як готувати гливи
- Як зробити рожеву воду
- Як приготувати оладки морквяно-яблучні
- Кабачки «під грузді»