Як приготувати консерви в домашніх умовах

Щоб приготувати рибні консерви в домашніх умовах, потрібно підготувати скороварку, каструлю з товстим дном і скляні банки, які попередньо потрібно стерилізувати. Для консервів підходить тільки ідеально чистий посуд, необхідно дотримуватися рецептуру і ретельно стежити за часом приготування.

Рибу ретельно промити холодною водою, очистити від голови, луски і плавників, зрізати зябра і прибрати нутрощі. Знову промити і відкласти в сторону. Підготувати цибулю і моркву. Цибулю нарізати товстими кружечками, а моркву потерти на крупній тертці. Обсмажити овочі на рослинному маслі до готовності. Томатну пасту розвести у двох склянках води, додати морську сіль, перець чорний горошком і 2 столові ложки 9% оцту. До цієї суміші добре додати оброблені помідори або томатний сік в кількості 100 мл. Помідори ошпарюють окропом, обережно знімають шкірку і ріжуть на дрібні шматочки, можна протерти м`якоть через сито, в такому випадку в вихідному продукті не будуть відчуватися насіння томатів.

У каструлю викладати шарами, спочатку налити олію, викласти шар риби, зверху покласти шар моркви з цибулею, знову шар риби, знову шар моркви з цибулею і так до тих пір, поки вона не заповниться на 3/4. Потім, вилити суміш з томатної пасти, оцту, спецій і, не заважаючи, закрити кришкою. Рибу бажано укладати акуратними рядами, щоб вона не втратила свою форму, і готовий продукт виглядав красиво.

Якщо готувати в духовці, то час приготування консервів складе 5-6 годин на повільному вогні, в скороварці тривалість скоротитися на 2 години.
Після того, як час вийшло, готовність консерви перевіряють за допомогою ножа, дрібні кісточки повинні повністю розчинитися. Вийняти каструлю і розкласти отриману продукцію по банкам. Закатати кришки і прибрати в прохолодне місце. Такі консерви можна зберігати до 6 місяців.