Як визначити ботулізм в консервах
Відео: Жити здорово! Ботулізм - токсин-вбивця. (20.10.2016)
Ботулізм - смертельно небезпечне захворювання, що приводить до незворотних уражень центральної нервової системи. Збудник ботулізму найчастіше ховається в домашніх заготовках. Для того щоб убезпечити себе і своїх близьких, необхідно навчитися розпізнавати заражені продукти.
1
У домашніх консервованих грибах або овочевих заготовках може ховатися серйозна загроза здоров`ю і життю людини - отрута, що виділяється збудниками ботулізму. Мікроорганізми, що викликають ботулізм, живуть і розмножуються в безповітряному середовищі. Потрапляючи на повітря, збудник гине. Найбільш сприятливе середовище для розмноження хвороботворних мікроорганізмів - запечатані банки з домашніми консервами. Дуже важливо вчасно помітити ознаки інфікованої їжі. Це допоможе запобігти серйозне захворювання, яке загрожує паралічем ЦНС і летальним результатом.
2
Як збудник ботулізму потрапляє в їжу? Спори мікроорганізмів мешкають в грунті і з легкістю потрапляють в заготовки разом з грибами і овочами, що не були очищені належним чином. Термічна обробка не робить консерви безпечнішими: суперечки витримують кип`ятіння і гинуть тільки при температурі понад 121 ° C. Також спорах не шкодить сіль і оцет, який часто використовується в заготовках.
3
Небезпека полягає в тому, що заражені консерви не змінюють смаку і запаху. Їжа виглядає свіжою і цілком придатною для вживання. Токсин, що виділяється в анаеробної середовищі, не впливає на зовнішній вигляд їжі. Єдина ознака заготовки, непридатною для вживання - роздута кришка банки.
4
Банки з роздутими кришками необхідно викидати, так як навіть невелика порція консервів може викликати сильне отруєння. Запобігти розмноженню бактерій в герметичній ємності можна, ретельно стерилізуючи банки перед використанням. Найбільшому ризику піддаються грибники: саме грибні консерви найчастіше виявляються зараженими. Слід пам`ятати про те, що зібрані гриби не можна довго зберігати. Крім того, гриби не можна збирати в забруднених районах. Для того щоб уникнути попадання спор ботулізму в банку, гриби необхідно ретельно мити і чистити перед приготуванням консервів. Проте, ризик зараження зберігається. Саме тому інфекціоністи закликають по можливості утриматися від вживання домашніх консервів, при виготовленні яких нерідко порушуються правила санітарної гігієни.
5
Якщо зараження все ж сталося, ні в якому разі не можна займатися самолікуванням: ботулізм розвивається стрімко і призводить до непоправних наслідків. При перших ознаках нездужання після вживання консервів слід викликати невідкладну допомогу.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як передаються шкірні захворювання
- Які хвороби передаються побутовим шляхом
- Як визначити здоров`я по нігтю
- Бджолина отрута - корисні властивості
- Як передається демодекоз у собак
- Як часто можна їсти мед
- Як захистити передні зуби від карієсу
- Як розпізнати консерви з ботулізмом
- Як вилікуватися від паралічу
- Як виявити спід
- Як передається краснуха
- Як можна заразитися коростою
- Як боротися з задишкою
- Чим відрізняється віл від сніду
- Як і чому з`являється карієс
- Як екологія впливає на людину
- Як передається холера
- Як можна заразитися трихомоніазом
- Скільки перетравлюється сир
- Повітряна емболія - серйозне захворювання
- Ознаками якого захворювання може бути пронос