Як красиво оформити тістечка

Щоб створити цукрові візерунки на тістечку, приготуйте спеціальну солодку масу. Для цього один яєчний білок, ретельно відокремлений від жовтка, збийте віночком до утворення піни і розітріть його з 250 г просіяного цукрової пудри. Додайте 0,5 чайної ложки лимонного соку і, якщо є, 1 чайну ложку розчину глюкози, який додасть велику пластичність масі. Повинна вийти однорідна тягуча, легко змінює форму консистенція. Щоб приступити до прикраси тістечка помістіть отриманий продукт в спеціальний конверт для крему або зробіть його самостійно, зрізавши кінчик з файлу для паперів. Приготуйте трафарети, роздруковані на папері, зверху на них покладіть файл, змащений оливковим маслом. Наносите масу для прикраси по контуру візерунка. Просушіть його протягом дня, зніміть з плівки і помістіть на десерт. Така прикраса можна зробити цілісним, заповнивши порожнечі візерунка тієї ж масою з додаванням натуральних барвників.

Прикраса з марципану. Візьміть склянку солодкого мигдалю і кілька штук гіркого, який допоможе розкрити смак і аромат такого прикраси. Очистіть мигдаль від шкірки, замочивши його в холодній воді на 2 години. Смолите мигдаль в якомога більш дрібну стружку. Додайте цукрову пудру в пропорції 3 до 1. Окремо змішайте 2 жовтки і 2 яйця, 2 чайні ложки лимонного соку і додайте в отриману суміш 20 г коньяку, рому або лікеру. З`єднайте обидві маси і ретельно перемішайте в блендері або пропустіть через м`ясорубку. Додайте кілька ложок гарячої води. Ретельно вимісити майбутній марципан руками. У горіхової суміші повинна вийти пластична консистенція, яка легко піддається ліпленню. З марципану можна створювати різні фігурки, візерунки, покривати тістечко цілком, додавати в нього барвники та цукати.

Використовуйте для прикраси декоративні посипання. Використовуйте для цього залишки бісквіта, протерті через друшляк, змішані з шоколадом або цукровою пудрою. Для такої прикраси можна використовувати залишки будь-якого тесту, протерті і підсмажені до рум`яного кольору. Для посипань також використовуються подрібнені горіхи, тертий шоколад, карамель. Тістечко посипається повністю, куточком або за трафаретами. Зверху на посипання покладіть шматочок відповідного фрукта або ягоду.

Візьміть кілька ложок фруктового або ягідного повидла або джему, протріть через дрібне сито і помістіть в спеціальний конверт з носиком. Наносите візерунки, точки, малюнки такою масою на десерт. Особливо красиво виглядає така прикраса на бісквітних листкових тістечок. При необхідності підфарбуйте повидло харчовими барвниками. Прикраси для тістечок можна зробити із залишків крему. Наповніть конверт масою і приступите до прикраси десерту. Таким способом можна робити квіти, бордюри, листя і візерунки як по краях, так і на самому тістечку.