Як фарширувати кальмарів
У м`ясі кальмара багато азотистих речовин, що надає йому своєрідний присмак. Вживання м`яса цього морського мешканця сприяє виділенню шлункових соків. Тулуб невеликого кальмара самою природою пристосоване для фарширування.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Кілька тушок кальмара
- морква
- ріпчаста цибуля
- печериці
- Мал
- твердий сир
- майонез
- мука
- яйце
- невелика каструлька
- миска
- сковорідка.
Інструкція
1
розморозити кальмарів. Краще використовувати неочищених кальмарів, у них виходить більш ніжне м`ясо. Витягнути з них нутрощі, шкурку залишити.
Закип`ятити воду в каструльці. Покласти в неї неочищених кальмарів, проварити 3 хвилини. За цей час тонка лиловая шкурка сама згорнеться. Витягнути кальмарів і промити під струменем холодної води, видаляючи залишки плівки і хорду.
Закип`ятити воду в каструльці. Покласти в неї неочищених кальмарів, проварити 3 хвилини. За цей час тонка лиловая шкурка сама згорнеться. Витягнути кальмарів і промити під струменем холодної води, видаляючи залишки плівки і хорду.
2
Промити рис холодною водою так, щоб вода, яка зливається, залишалася чистою. Залити окропом, на два пальці вище рівня рису. Варити під кришкою до готовності на повільному вогні.
3
Дрібно нарізати цибулю. Обсмажити в олії до золотистого кольору, ні в якому разі не пересмажувати. Очищену моркву натерти на крупній тертці. Додати до підготовленого цибулі, продовжувати пасерувати овочі на повільному вогні, поки морква і цибуля не стануть світло-оранжевого кольору.
4
Свіжі печериці нарізати соломкою або пластинками. Смажити на сковороді до випаровування зайвої рідини. Трохи посолити і ще потримати на вогні, не зажарювати до хрусткого стану. Печериці повинні залишитися м`якими
5
Змішати в мисці відварений рис, пасеровані овочі, обсмажені печериці, додати трохи майонезу і натертого твердого сиру, для зв`язки продуктів.
Підготовленим фаршем начинити тушки кальмарів.
Підготовленим фаршем начинити тушки кальмарів.
6
Зробити кляр з борошна і яйця. Вмочити в кляр фаршированого кальмара і швидко обсмажити на сковорідці.
Зверніть увагу
Якщо ви не витягли кальмара через 3 хвилини з киплячої води, то залиште його варитися ще хвилин 20, тоді він знову стане м`яким. А якщо ви витягнете кальмара в цей проміжок часу, то м`ясо кальмара буде жорстким і «гумовим»
Корисна порада
Начинка для фарширування кальмара може бути з капусти і яєць, моркви і яблук. В такому випадку, підготовлені тушки кальмарів складаються в сотейник, заливаються сметанним соусом і доводяться до готовності в духовій шафі.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати страву з кальмарів
- Як варити м`ясо кальмара
- Як приготувати салат з кальмарів
- Страви з кальмара: кальмар фарширований
- Як приготувати кальмаровий салат
- Як готувати салат з кальмарами
- Як приготувати м`ясо кальмара
- Рецепт розсольнику з кальмарами
- Як почистити кальмари
- Як приготувати кальмари
- Як приготувати кільця кальмарів
- Як чистити тушку кальмара
- Як чистити кальмара
- Як відварити кальмарів
- Як приготувати ніжне кальмара в сметанному соусі
- Як почистити кальмара
- Як зварити кальмарів
- Як правильно приготувати кальмара
- Закуска з варених кальмарів
- Окрошка з м`ясом кальмара
- Кальмари в сметані по-простому