Як чистити тушку кальмара
З усього різноманіття морепродуктів кальмар, мабуть, найбільш знаком російським гурманам. страв з кальмарами хоч греблю гати: його можна приготувати в якості закуски, додати в салат, обсмажити в клярі ... Варіантів безліч. Однак для будь-якої страви кальмар необхідно підготувати. В першу чергу очистити його. Зробити це досить просто.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - заморожені тушки кальмара,
- - окріп,
- - проточна холодна вода.
Інструкція
1
Купуючи кальмари, краще віддавати перевагу нечищені: як правило очищені кальмари вже були оброблені паром, тобто піддавалися нагріванню. При приготуванні їх м`ясо може бути жорсткіше і суші, ніж у кальмарів, які не пройшли ніякої обробку.
2
Вибирайте кальмарів з бузково-рожевою шкіркою, бажано цілою, без розривів. Якщо шкурка кальмара коричнювата, потріскана, розірвана, значить, тушка кілька разів розморожувати і заморожувалася назад. Краще такий продукт не брати.
3
Заморожені тушки кальмарів дістаньте з холодильника, покладіть в глибоку миску, залиште при кімнатній температурі на 7-10 хвилин.
4
Закип`ятіть воду, залийте окропом кальмарів, потримайте 1 хвилину і злийте воду. Шкірочка кальмарів тут же згорнеться.
5
Промийте кальмарів зовні проточною холодною водою, видаляючи залишки шкірки руками.
6
Вийміть з кальмара нутрощі і хорду - прозору, досить тверду плівку, яка йде уздовж спинки кальмара, його хребет.
7
Відео: Як почистити кальмар
ретельно промийте тушку кальмара ще раз і готуйте далі по рецепту.
8
Очищені кальмари можна зберігати в морозилці, размораживая їх у міру потреби.
Зверніть увагу
Кальмар за ціною значно дешевше м`яса і багатьох видів риби, а за своїми корисними властивостями перевершує їх. Це джерело таурину, що знижує рівень холестерину в крові, йоду, фосфору, вітамінів групи В і С. Крім того, в м`ясі кальмара містяться природні антиоксиданти і речовини, що стимулюють імунну систему людини.
М`ясо кальмара практично не містить жирів, тому підходить для дієтичного харчування.
Відео: Як чистити кальмари c RusLanaSolo
Корисна порада
Кальмари можна піддавати довгої термічній обробці, від цього його м`ясо стає сухим і несмачним - «гумовим». Максимальний час термообробки тушки кальмара - 15-20 хвилин.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати страву з кальмарів
- Як варити м`ясо кальмара
- Страви з кальмара: кальмар фарширований
- Як приготувати м`ясо кальмара
- Рецепт салат з кальмарами і яблуками
- Як варити заморожені кальмари
- Як приготувати щупальця кальмара
- Як приготувати сушеного кальмара
- Як почистити кальмари
- Як коптити кальмари
- Як приготувати фаршировані кальмари
- Як приготувати кільця кальмара в клярі
- Як чистити кальмара
- Як відварити кальмарів
- Як гасити кальмари
- Як приготувати ніжне кальмара в сметанному соусі
- Як розморозити кальмара
- Як почистити кальмара
- Як приготувати заморожені кальмари
- Як зварити кальмарів
- Як правильно приготувати кальмара