Як приготувати рибу голець
Відео: Голець по-краснофінскі
Зміст
Голець - одна з різновидів червоної риби. Великі особини найкраще підходять до рецептів для запікання, а дрібні дуже смачні в смаженому вигляді. Крім того, з гольця можна зробити ніжний мус.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для першого рецепта:
- голець;
- морська сіль;
- рослинна олія;
- сухе біле вино;
- сметана.
- Для другого рецепта:
- філе гольця;
- молоко;
- яйця;
- сіль;
- перець;
- вершкове масло;
- консервовані трюфелі;
- рибний навар.
- Для третього рецепта:
- Лису гору;
- рибна приправа;
- борошно;
- рослинна олія;
- кріп.
Відео: Голець, запечений з лимоном в духовці Pyramida
Інструкція
1
Запечіть гольця в соусі з вина і сметани. Для цього очистіть одну велику рибу, ретельно натріть морською сіллю, і викладіть на глибоке деко, змащене олією. Запікайте в духовці при температурі 180 градусів Цельсія. Час від часу поливайте рибу соком. Через 20 хвилин влийте півсклянки сухого білого вина, а ще через 15 хвилин додайте 150 грам сметани. Продовжуйте запікати протягом 5 хвилин. Подавайте до столу з салатом зі свіжих овочів.
2
Для приготування мусу візьміть 300 г філе гольця і подрібніть за допомогою блендера. Додайте 150 грам молока, два цілих яйця і додатково один жовток. Посоліть і поперчіть за смаком. Змастіть форму для запікання вершковим маслом і вилийте на неї рибну суміш. Якщо мус почне підгоряти, поставте на нижню полицю жароміцних миску з водою. Запікайте при температурі 160 градусів Цельсія близько 30 хвилин. Тим часом приготуйте соус. Злийте в невелику каструлю розсіл з однієї банки консервованих трюфелів, доведіть до кипіння і додайте 100 грам рибного навару. Варіть до консистенції густого сиропу. Розтопіть в сковороді 20 г вершкового масла і перекладіть в неї крупно нарізані трюфелі. Томіть їх протягом декількох хвилин, а потім з`єднайте з наваром і розсолом. Акуратно перекладіть мус на блюдо, полийте соусом і посипте чорним перцем.
3
Якщо ви захочете посмажити рибу, візьміть 8 маленьких Гольцев, почистіть їх, відріжте плавники, голови і хвости. Натріть кожну рибку вашої улюбленої приправою. Насипте в плоску тарілку 5 столових ложок борошна. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Обваляйте Гольцев в борошні і викладіть на сковороду. Смажте на середньому вогні з двох боків до утворення золотистої скоринки. Посипте рибу подрібненим кропом і подайте до столу разом з відвареною картоплею і скибочками солоних огірків.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати салат з листям кульбаби
- Риба з овочами по-прованськи
- Вишукані рецепти приготування риби тілапії
- Як приготувати філе червоної риби
- Як приготувати баклажан і кабачок
- Як готують свіжу оселедець і молочко
- Як приготувати рибу-гренадер
- Як приготувати смачно червону рибу
- Як приготувати рибу-тунець
- Як готувати цесарку
- Як приготувати харіус
- Як смажити сазана
- Як смажити пангасіус
- Як приготувати макруруса
- Як готувати рибу дорадо
- Як приготувати курячі гомілки
- Як запекти червону рибу в духовці
- Як запекти баранину у фользі
- Як приготувати рибу судак
- Як приготувати картоплю фаршировану
- Сьомга, запечена з горгонзола