Як приготувати заливні яйця

Желатин заливається холодною кип`яченою водою і залишається для набухання на годину. Куряче філе ретельно промивається, складається в каструлю, заливається холодною водою і ставиться на вогонь. Доводиться до кипіння. З закипілого бульйону зняти піну, трохи зменшити вогонь, додати сіль і варити протягом 20 хвилин. Готове куряче м`ясо дістати з бульйону і остудити. Бульйон, в якому варилося куряче м`ясо, проціджують. Надалі нам знадобиться склянка бульйону.

Яйця ретельно вимити з содою. З тупого кінця в кожному яйці дуже акуратно проробляється отвір. Вміст яєць (і білки, і жовтки разом) виливаються в підготовлену заздалегідь посуд. Зробити теплий содовий розчин і ненадовго (приблизно на півгодини) замочити в ньому яєчну шкаралупу. З плином часу вийняти її, сполоснути у воді і поставити сушитися в контейнер для яєць.

Готове куряче філе і шинка нарізаються невеликими кубиками або тонкою соломкою, кому як подобається. Петрушка розбирається на листочки, а набряклий до цього часу желатин розчиняється в склянці гарячого бульйону.

У підготовлені шкарлупки викладається по одному листку петрушки. Потім шкаралупа заповнюється кубиками шинки і курячого м`яса, потім консервованої кукурудзою і зеленим горошком. Заповнена овочами і м`ясом шкаралупа заливається бульйоном і забирається в холодильник на 6-8 годин, в ідеалі на ніч для застигання.

Готові заливні яйця витягуються з шкаралупи також, як і прості варені, попередньо їх потрібно опустити буквально на секунду в гарячу воду, а потім акуратно очистити шкаралупу.