Як використовувати яєчні білки
При виготовленні деяких кондитерських виробів або домашнього морозива найчастіше потрібна використовувати велику кількість яєчних жовтків. А що робити з білками, що залишилися після цих кулінарних експериментів? Для досвідченого кулінара тут немає ніякої проблеми.
Зміст
Відео: Суфле з яєчних білків простий рецепт
Підберіть свій рецепт
1
Здорова піщаЯічний білок містить менше калорій, ніж яєчний жовток. У стандартному яйці на жовток припадає 59 кКал, а на білок всього 17 кКал. Крім того жовток содержіт4,5 г жирів, з них 1,6г насичених, а в білку всього 0,06 г жирів і зовсім немає насичених. Тому прихильники здорового способу життя вважають за краще готувати різні фрітатта, омлети і яєчні тільки на білках. У багатьох рецептах випічки, де потрібно одне або кілька цілих яєць, вони також використовують лише білок. І це цілком правомочна заміна. Замість одного яєчного жовтка потрібно взяти білок від двох яєць, отже, щоб замінити одне ціле яйце будуть потрібні білки від 3 яєць.
2
Світлий бісквітНежний повітряний вологий світлий бісквіт для торта «Їжа ангелів» готується на основі великої кількості білків. Для одного торта потрібно не менше 12 яєчних білків. Їх збивають з цукром в піну, а потім обережно додають борошно і ароматизатори. Цей бісквіт відомий тим, що не вимагає ніякого масла - ні вершкового, ні рослинного, а також ніяких кондитерських жирів.
3
Відео: Яєчний білок підгодівля для кімнатних квітів
Безе і меренгіПожалуй, найпоширеніший спосіб використовувати білки - приготувати безе або меренгу. Існує безліч рецептів цих ласощів - це лимонна і полунична меренги, польський торт з безе, невеликі тістечка безе з горішками і меренги, службовці ошатним і смачним верхнім шаром в солодких пирогах. Прекрасний і знаменитий десерт Павлова з безе, збитих вершків і свіжих ягід.
4
Мигдальне печиво М`яке повітряне мигдальне печиво також вимагає великої кількості білків. Італійці готують на мигдальної борошні і білках знамениті крихітні амаретто, французи випікають різнокольорові макаруни з кремовою начинкою та глянцеві фінансів, американці люблять мигдальне печиво з кокосовою стружкою.
5
Відео: Як правильно збивати яєчні білки
ГлазурьБлестящая гладка біла глазур, звана королівської, складається з яєчних білків, цукру і невеликої кількості лимонного соку. Такий глазур`ю покривають кекси, торти і печиво.
6
заморожені білкиЯкщо ви вирішили, що робити з білками, але не хочете використовувати їх в найближчі дні, просто заморозьте їх. Візьміть звичайні формочки для льоду, наповніть їх яєчним білком і приберіть в морозилку. Діставайте кубики яєчного льоду з холодильника у міру необхідності, розморожувати при кімнатній температурі і використовуйте так, як ви використовували б свіжий білок.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Чим відрізняється молочний білок від м`ясного білка
- М`ясне суфле з фісташками в мультиварці
- Кулінарні хитрості
- Як прикрасити салат оселедець під шубою: фото
- Чим замінити м`ясо дитині-алергіка
- Дієта з грейпфрутів і яєць, яєчна дієта (відгуки і результати)
- Чи можна їсти яєчний білок при вагітності
- Як приготувати млинці з грибами
- Як зробити правильно безе
- Як перевіряти яйця
- Як зробити гоголь-моголь
- Як прикрасити яйця в техніці декупаж
- Як правильно розкрити і приготувати страусине яйце
- З чим є варені яйця
- Чому яйця псуються
- Як приготувати суфле в пароварці
- Що робити з білками
- Курячі, перепелині, качині - такі різні яйця
- Міфи про харчування, в які пора перестати вірити
- Яка калорійність яєць
- Соус «муслін» до риби