Перевірка водою

Для цієї перевірки знадобиться глибока миска, вода і одне яйце. Щоб дізнатися, свіже воно чи ні, необхідно заповнити миску водою, обережно опустити в неї яйце. Свіже відразу ж опуститься на дно і буде лежати на боці. Відбувається це тому, що повітряні осередки в яйці надзвичайно малі.

Відео: перевірка курячих яєць на придатність під час інкубації

Яйце не першої свіжості почне плавати або «стояти» на дні миски в вертикальному положенні. Широка сторона яйця буде ближче до поверхні, більш вузька - до дна.

Яйце, повністю плаваюче у воді, не доторкнеться до дна миски, можна відразу ж викидати, оскільки з більшою ймовірністю воно зіпсовано.

Перевірка по виду жовтка



У цьому випадку знадобиться плоска тарілка. Яйце необхідно розбити і оцінити зовнішній вигляд. Жовток свіжого яйця, як правило, має круглий і компактний зовнішній вигляд. Розташовується він в середині яйця, досить високо. Навколишній його білок повинен бути досить товстим і знаходитися близько до жовтка.

Менш свіже яйце відрізняється розлитим плоским жовтком і тонким рідким білком, який розіллється по всій тарілці.

Перевірка світлом

Оцінити свіжість яйця також можна на просвіт і за зовнішнім виглядом. Так, в світлі лампи або сонця свіже яйце буде просвічуватися, зіпсоване - виявиться з затемненнями. У свіжого яйця блискуча шкаралупа, у несвіжого - тьмяна.

Звуковий спосіб перевірки

Визначити, наскільки свіже яйце потрапило, можна по звуку. Для цього варто його трохи потрясти і прислухатися. У свіжого всередині не буде ніяких отголосковв і коливань. У несвіжого - вміст буде бовтатися і битися об стінки. Таке яйце без сумнівів можна відразу викидати.

Відео: підручні засоби для перевірки яєць для інкубатора

маркування

Маркування, нанесена на яйця, також вкаже на ступінь свіжості продукту. На дієтичних яйцях, знесених не пізніш семи днів тому, обов`язково позначена дата. На яйцях їдалень, тих, що знесені від семи до двадцяти п`яти днів назад, дата маркування відсутнє, а існуючі позначення нанесені синьою фарбою.

Відео: ЯК ПЕРЕВІРИТИ ЯЙЦЯ НА СВІЖІСТЬ. 3 способи як перевірити яйця | без фартух

Термін зберігання яєць

Яйця - це швидкопсувний продукт харчування. Саме тому зберігатися він повинен в холодильнику. Перед тим, як відправити їх на зберігання, мити яйця не рекомендується, оскільки буде порушений біологічно активний захисний шар шкаралупи.

Зберігати свіжі яйця можна від 3 до 4 тижнів. Термін зберігання свіжих яєчних білків - 2-4 дня, яєчних жовтків в оболонках - також від 2 до 4 днів. Яйця з цілої скурлупой, відварені круто, зберігаються тиждень. Якщо яйця були приготовлені з використанням прянощів, термін їх зберігання становить 2-3 дня. Інші яєчні страви варто зберігати не більше 4 днів.