Як приготувати млинці з кабачка

Вимийте і висушіть зелень. Дрібно поріжте її. Приготуйте млинцеве тісто. У глибоку миску насипте борошно, додайте яйця. Ретельно перемішайте. Потім додайте соду і три щіпки солі. Розмішуючи, додайте стільки молока, щоб вийшло не дуже рідке тісто. Якщо немає молока, його можна замінити кефіром або просто водою. Збийте вінчиком або виделкою, щоб не було грудок. Поставте тісто в холодильник на одну годину.

Поки тісто вистоюється, вимийте і висушіть кабачки. Очистіть їх від шкірки. Наріжте дрібною соломкою або натріть на крупній тертці. Змастіть сковороду рослинною олією. Викладайте натерті кабачки невеликими порціями на розігріту сковороду і смажте їх на маленькому вогні, поки не випарується вся рідина. Знявши з вогню, перекладіть масу в окрему миску, посоліть, поперчіть, посипте петрушкою, перемішайте і дайте охолонути.

Змішайте обсмажені кабачки з тестом. Змастіть сковороду маслом. Викладайте ложкою кабачкову масу невеликими гірками, формуючи оладки. Обсмажте їх п`ять-сім хвилин на середньому вогні до рум`яної скоринки. Переверніть, трохи примніть ложкою, щоб зробити оладки більш плоскими, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште ще на шість-вісім хвилин, поки нижня сторона не підрум`яниться. Готові оладки викладіть на паперову серветку, щоб стік зайвий жир. Перекладіть на тарілки і подавайте зі сметаною.