Як робити круасани

Відео: Смачні Круасани з Кіндер ШОКОЛАДОМ. Дуже Простий Рецепт

Зміст

Відео: Смачні Круасани з Кіндер ШОКОЛАДОМ. Дуже Простий Рецепт
Вам знадобиться
Відео: приготування круасанів майстер-клас для пекарні
Інструкція
Вам знадобиться
Відео: Як легко і швидко зробити круасани
Інструкція

круасани - це традиційна випічка. подається на сніданок у Франції. У круасанів є невеликі тонкощі приготування, дізнавшись які, ви порадуєте себе і близьких справжнім кулінарним шедевром. Як робити круасани правильно?

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

230 грам пшеничного борошна
15 грам свіжих дріжджів
половина чайної ложки солі
столова ложка цукру
110 грам вершкового масла
3 столові ложки молока
4 столових ложки борошна для присипки.

Відео: приготування круасанів майстер-клас для пекарні

Інструкція

Просеqnt борошно 2 рази. Останній раз потрібно просіяти в миску, розділити на 2 частини, рівні 1/4 і 3/4. У меншої частини зробити горбок, з поглибленням в центрі. Це необхідно для того, щоб тісто було більш повітряним і краще піднялося.

В окремій мисці розведіть дріжджі з 3 столовими ложками теплої води. Вода повинна бути не гаряче 30 градусів, інакше, тісто не підніметься. Якщо ви заллєте дріжджі холодною водою - тісто буде більш щільним і буде довше підніматися.

Вилийте розведені дріжджі в ямку з борошна, скачайте пружний кулька і надріжте його хрест-навхрест.

Покладіть кульку в миску з теплою водою.

Решта 2/3 борошна перемішайте з сіллю, цукром, половиною маси вершкового масла і молоком. Добре вимісити, щоб вийшло пружне тісто.

Як тільки куля з тіста, що лежить в теплій воді, збільшиться в розмірі вдвічі, дістаньте його, трохи обсушити і вимісити з іншою частиною. Тісто має вийти однорідним.

Скачайте з тіста кулю і покладіть в каструльку, накривши кришкою. Залиште тісто для круасанів на ніч в прохолодному місці, але не в холодильнику.

Розкачайте тісто в прямокутник. Середню частину змастіть вершковим маслом. Візьміть правий край, покладіть його на шар масла, лівий край загорніть на правий.

Тісто поверніть до себе відкритими краями, розкачайте, знову складіть втричі, розгорніть на 90 градусів і ще раз розкачати.

Приберіть тісто в холодильник на 15 хвилин.

Повторіть кроки 8-10 ще 3 рази.

Розкачайте тісто завтовшки в три міліметри, розріжте на три рівні смужки, кожну смужку поріжте на трикутники.

Поверніть з трикутників рогалики. З широкого кінця закручуйте круасан, закріпивши верхівку трикутника. Зігніть круасан в формі місяця.

Нагрійте духовку до 220 градусів, розкладіть рогалики на деку, трохи припудрені борошном. Випікайте 5 хвилин при 220 градусах і 15 хвилин при 200. Слідкуйте за готовністю круасанів. Залежно від розмірів, вони можуть спекти раніше чи трохи пізніше.

Круасан - хлібобулочний виріб з дріжджового листкового тіста в формі півмісяця. Ця випічка особливо популярна у Франції. Там без круасанів не обходиться жоден класичний сніданок.

Вам знадобиться

1/2 склянки молока;
220 г охолодженого вершкового масла;
50 г свіжих або 10 г сухих дріжджів;
2,5 склянки просіяного борошна;
50 мл теплої води;
1 велике яйце + 1 жовток;
1 ст. ложка розтопленого вершкового масла;
1 ст. ложка вершків;
1 ч. Ложка солі;
1 ст. ложка цукру + трохи цукру для посипання.

Відео: Як легко і швидко зробити круасани

Інструкція

Доведіть молоко до кипіння, додайте в нього 1 ст. ложку розтопленого масла, сіль і цукор. Вилийте отриману суміш в миску і поставте остуджувати до злегка теплого стану. Розчиніть дріжджі в теплій воді і додайте до молока. Як випливає розмішайте. Сухі дріжджі потрібно розчинити у воді і дати їм постояти до тих пір, поки не з`явиться пінна «шапочка».

Всипте в суміш борошно, додайте туди ж збите яйце і замісити м`яке тісто. Вимішуйте на посипаній борошном дошці. В результаті воно повинно стати однорідним і еластичним.

Покладіть тісто в змащену маслом ємність, закрийте і поставте підніматися в тепле місце. Коли воно збільшиться в об`ємі в 2 рази, розімніть і помістіть в холодильник на годину. Так потрібно робити двічі.

Дістаньте тісто з холодильника, ще раз розімніть і розкачайте в прямокутник товщиною 5-6 мм. У центр помістіть брусок охолодженого масла. Расплющьте його так, щоб по краях залишилося 2 см неприкритого тесту. Складіть в 3 шари справа наліво.

Розкачайте тісто в великий прямокутник, попередньо затиснувши його кінці. Після цього ще раз загорніть пласт в 3 шари і поставте в холодильник на півгодини.

Повторіть процес розкочування і складання шарів ще 3 рази. Не забувайте ставити тісто в холодильник після кожної операції: спочатку на півгодини, потім - на годину, а після третього розкочування - на 1,5 години.

Для приготування рогаликів розкачайте тісто в пласт товщиною 3-4 мм. Розріжте його на 4 квадрата зі сторонами, рівними 10 см. З кожного квадрата повинно вийти 2 трикутника, які потрібно скрутити в трубочку, загнув кінці в формі півмісяця.

Помістіть заготовки на змащений маслом деко і поставте в прохолодне місце на півгодини. Якщо хочете посипати круасани цукром, змастіть їх жовтком, збитим з вершками. Зробити це потрібно перед тим, як винести деко на холод.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Занурте круасани однією стороною в цукор, струсіть надлишки і покладіть назад на деко. Випікайте протягом 5 хвилин. Після цього потрібно зменшити температуру до 180 градусів і тримати ще 15 хвилин. Круасани повинні добре підрум`янитися.

Корисна порада

Щоб тісто краще піднялося, змащене маслом деко потрібно збризнути холодною водою.

Зверніть увагу

Готові круасани мають золотистий колір і сильно збільшені в розмірі.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі