Як приготувати круасани з шоколадом

Для приготування тіста насипте в глибоку миску 500 грамів борошна і 11 грамів сухих дріжджів. Залийте однією склянкою теплого молока і додайте 30 грамів цукру, 2 курячих яйця, 50 грамів вершкового масла і цедру з однієї половини лимона. Ретельно вимісити тісто. Воно повинно стати пружним і м`яким.

Скачайте тісто в кулю, покладіть в миску, накрийте рушником і поставте на півгодини в тепле місце. Наріжте тонкими пластинами 300 грамів вершкового масла. На робочу поверхню постеліть харчову плівку і розкладіть на ній масло. За допомогою качалки розкачайте його по плівці і приберіть на 20 хвилин в морозильну камеру.

Розкачайте тісто в прямокутник товщиною не більше 2 сантиметрів. Масло звільніть від плівки і покладіть в центр прямокутника. Вільні краї загорніть до середини таким чином, щоб вийшов конверт. Після чого розкачайте його до товщини в 1 сантиметр. Слідкуйте за тим, щоб масло залишилося всередині.

Візуально розділіть пласт тесту на 3 частини і загорніть крайні до середини, оберніть плівкою і приберіть в морозилку на 30 хвилин. Потім розкачати тісто в довгу тонку смужку, знову складіть дві крайні частини до центру, загорніть в плівку і покладіть в морозильник на півгодини. Виконайте ці дії ще один раз.

Розкачайте тісто в прямокутник таким чином, щоб його товщина була не більша 8 міліметрів. Використовуючи ніж, розріжте пласт на трикутники, підстава яких буде в два рази менше висоти.

На основу трикутника покладіть кілька шматочків шоколаду і загорніть тісто в трубочку. Те ж саме виконайте з рештою тестом. Зігніть трубочки у формі півмісяця і викладіть на деко, застелене папером для випічки. Змастіть круасани пензликом, змоченою в молоці, і поставте в прогріту до 180оС духовку на 25 хвилин. Випікайте до золотистого кольору.