Як приготувати паску

Великдень свято світлий, весняний, традиційний. Він каже нам не тільки про оновлення, а й про спадкоємність, відродження. Це не тільки релігійний обрядове свято, а й домашнє торжество. А що може бути більш традиційним, сімейним і урочистим, ніж блюдо, приготоване за рецептом вашої бабусі або навіть прабабусі? А що робити, якщо такий рецепт загублений? Знайти свій і зробити його фамільним. рецепт пасхального паски це гарний початок для сімейної кулінарної книги.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

350 мілілітрів жирного молока
220 грам несолоного вершкового масла
10 яєчних жовтків
250 грам цукру
600 грам пшеничного борошна
300 грам сухофруктів (родзинки
журавлина
вишня) за тиждень до свята
замочених в ромі
1 кавова ложка солі
2 столових ложки настоянки шафрану
30 грам свіжих дріжджів
2 столових ложки лимонної цедри
1/2 кавової ложки ванільною есенції
1 столова ложка пряної суміші (кардамон
мускатний горіх
гвоздика
кориця
імбир)
2 яєчних білка
100 грам цукрової пудри
1 чайна ложка лимонного соку

Інструкція

Щоб паска вийшов «пухнастим», ніздрюватим і м`яким, його роблять з дріжджового тіста.
Поставте опару. Нагрійте 50 мілілітрів молока до температури, при якій, якщо опустити в нього палець, вам буде комфортно, ви не обпалитеся. Додайте одну чайну ложку цукру, одну столову ложку борошна і дріжджі. Акуратно перемішайте і поставте в тепле місце, щоб закваска «підійшла». На це піде хвилин десять.

Підігрійте 100 мілілітрів молока до температури тіла і змішайте з половиною просіяного борошна. Додайте закваску і зігнати тісто. Накрийте чистою тканиною і поставте в тепле місце, без протягів.

Приблизно через годину тісто «підніметься», тобто його обсяг збільшитися в два, а краще в три рази.

Дістаньте вершкове масло і дайте йому розм`якшити, але не розтектися.

Жовтки збийте з цукром до білого кольору.

У піднялося тісто додати збиті жовтки, настоянку шафрану, сіль, прянощі, цедру, ванільну есенцію і почати вимішувати тісто, поступово додаючи, що залишилася просіяне борошно і вершкове масло. Тісто на паску краще вимішувати руками, довго і ретельно. Хвилин через тридцять, коли тісто почне залишити від стінок посуду і рук, знову закрийте його чистим рушником і приберіть в тепле місце.

Коли тісто знову «підніметься» мінімум в два рази, потрібно його обмять, знову вкрити і поставити ще раз в тепле місце.

Розігріти духовку до 180 градусів Цельсія і приготувати форму. Якщо у вас немає спеціальної форми, то підійде висока тонкостінна каструля. Що піднялося тісто потрібно розкласти по формах, так щоб воно займало 2/3 об`єму і знову дати йому збільшитися в обсязі.

Випікають паски від тридцяти - сорока хвилин до години, в залежності від обсягу і роботи духовки. Готовність перевіряють дерев`яною шпажкою.

Поки паски остигають, приготуйте глазур. Збийте яєчні білки з лимонним соком і цукровою пудрою. Нанесіть глазур на паски і прикрасьте кондитерськими присипками.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі