Як приготувати ікру з опеньків

Перший спосіб: Вимийте і переберіть гриби, потім поставте їх варитися (15 хвилин після закипання води). Після цього покладіть опеньківа в друшляк, дайте стекти воді, остудіть і пропустіть через м`ясорубку. Далі грибну масу покладіть в глибоку ємність, залийте в неї масло і тушкуйте 30 хвилин. Заздалегідь дрібно порізану цибулю обсмажуйте окремо до золотистого кольору, після чого пересипте його в гриби і тушкуйте ще десять хвилин. Додайте солі і перцю на ваш смак, а масло підливайте в міру необхідності під час гасіння. Лука в даному рецепті повинно бути багато (приблизно третина від грибів), а ікра буде вважатися готовою, якщо цибуля не хрумтить на зубах. Після гасіння остудіть ікру, а потім розкладіть по банках. За бажанням додайте часник, який можна протерти на тертці або пропустити через давилку.

Другий спосіб: Помийте гриби і поставте їх варитися. Після закипання води їх необхідно варити 20-25 хвилин. Весь час знімайте утворюється пінку. Далі гриби пропускайте через м`ясорубку або подрібнюють в блендері. Візьміть кілька цибулин і морквин, почистіть їх і поріжте (цибуля кільцями, а морква протріть на крупній тертці). Після цього вилийте в каструльку склянку соняшникової олії, в яку потім покладіть цибулю і доведіть його до м`якості. Після того, як цибуля буде готовий, в ту ж ємність покладіть моркву і доведіть її до стану м`якості.

Після гасіння цибулю з морквою пропускаєте через м`ясорубку. Далі перемішуйте його з ікрою, додаєте масла, соліть й перчимо до смаку. Ставте гаситися на вогонь приблизно на 45-50 хвилин, не забуваючи помішувати. На останньому етапі викладайте ікру в приготовані банки, заливаєте її маслом (щоб довго не темніла) і закочуйте кришками (можна закривати капроновими). Потім переверніть банки і накрийте теплою накидкою або ковдрою до того моменту, поки ікра не охолоне.