Як пасхальний готувати паску

Ретельно розімніть дріжджі, поступово підсипаючи цукор. Отриману масу розведіть половиною склянки молока і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин.

Просійте в чашку 2 склянки борошна і залийте її кип`яченим молоком. Розмішайте і в тепле тісто додайте дріжджі. Ще раз ретельно все перемішайте і поставте в тепле місце, накривши рушником.

Через 40-60 хвилин пишну опару осадіть, додайте в неї розтерті з цукром жовтки і сіль. Всипте 2 склянки борошна. Все добре вимісити. Додайте розтоплене масло і за допомогою ложки, а потім рукою замісити тісто. Воно не повинно бути надто рідким або дуже густим, інакше паски не придбають потрібної форми. Якщо тісто прилипає до рук, додайте ще борошна.

У вимішати тісто всипте мелені прянощі. Поставте його знову в тепле місце. Після того як воно підійде вдруге, осадіть його, вимісити близько 2-3 хвилин і налийте в високі, змащені олією форми так, щоб воно займало лише третю частину. У формі тісто підійде втретє.

Як тільки тісто підніметься до 3/4 висоти форми, поставте їх в попередньо розігріту духовку до 200-220 градусів на 20-30 хвилин. На нижню полицю духовки поставте невелику чашку, наповнену водою. Щоб паска під час випікання піднявся рівно, вставте в його середину дерев`яну паличку.

У міру приготування у паски повинна підходити «шапочка». Якщо вона буде сильно і некрасиво підніматися, покладіть на неї листок паперу.

Коли паски будуть готові, дістаньте їх з духовки, вийміть з форм і покладіть на бік до повного охолодження дна, потім посипте їх цукровою пудрою або прикрасьте глазур`ю.

Якщо у вас немає спеціальних форм для випічки великодніх пасок, можете скористатися для цієї мети алюмінієвими каструльками будь-якого розміру, бляшаними баночками або формочками для кексів.