Як піч паску

Під час великодньої трапези на столі присутня паску

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція
Вам знадобиться
Інструкція

- красивий смачний хліб, испіч який можна в домашніх умовах. прийнято готувати паскуі в ніч з четверга на п`ятницю, щоб в суботу освятити їх у церкві. їдять паскуі всю пасхальну тиждень.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

молоко - 1ст;
дріжджі хлібопекарські - 20 г;
цукор - 1 ст;
масло вершкове - 200 г;
яйце - 3 шт;
жовток - 2 шт;
борошно - 4 ст;
сіль - щіпка;
ванільний цукор - щіпка;
родзинки
курага
цукати - 1 ст.

Інструкція

Розведіть живі дріжджі в теплому молоці, добре перемішайте і залиште на 10-15 хвилин. Коли дріжджі розійдуться, з`єднайте їх з розм`якшеним вершковим маслом, цілим яйцями і жовтками, ванільним цукром і сіллю. Ретельно змішайте всі компоненти і змішайте їх з борошном. Вимісити пружне тісто.

Змастіть вимішати тісто рослинним маслом, щоб не підсихало під час вистоювання. Укутайте ємність з тістом рушником і приберіть в тепле місце. Через 1, 5 год, коли тісто підніметься, засипте в нього сухофрукти і цукати. Сухофрукти потрібно попередньо замочити, промити і нарізати. Добре перемішайте тісто з наповнювачами.

Змастіть форми для паскуїй маслом, тісто розділіть на дві частини і кожну покладіть в форму. зверху змастіть паскуі рослинним маслом і накрийте поліетиленовою плівкою, щоб тісто не заветрелось. Залиште тісто расстаіваться ще на 30 хвилин.

Нагрійте духовку до 180oС, підійшли паскуі хрестоподібно надріжте і відправте в духовку. випікайте паску приблизно 1,5 години, готовий виріб має мати рум`яної скоринки.

вийміть паску з духовки і залиште остигати в формі на 15-20 хвилин, потім витягніть його з неї, накрийте рушником і почекайте, поки він остаточно охолоне. загорніть остиглий паску в фольгу і дайте настоятися протягом 1-2 днів.

За православною традицією, великодній паску символізує хліб, який Христос куштував з учнями, щоб вони увірували в його воскресіння. Раніше освячені в церкві паскуі навіть вважалися лікувальними, їх шматочки дбайливо зберігали до 40 днів.

Вам знадобиться

1 кг борошна
1,5 склянки молока
6 яєць (в т.ч. одне
щоб помазати поверхню паски)
300 г вершкового масла або маргарину
1,5-2 склянки цукру
дріжджі (1 упаковка
розрахована на 1 кг борошна)
0,5-1 ч.л. солі
150 г родзинок
50 г цукатів
50 г горіхів
ванілін
зерна кардамону - за бажанням
Для мигдального паски додатково:
300 г мигдалю
Для глазурі:
1 склянка цукрової пудри
білок одного яйця
кілька крапель лимонного соку

Інструкція

Тепле молоко з`єднайте з половиною загальної кількості борошна, додайте дріжджі. Добре розмішайте, накрийте і поставте в тепле місце. Заздалегідь дістаньте з холодильника масло - воно повинно бути м`яким.

Коли тісто збільшиться вдвічі, додайте в нього сіль, яєчні жовтки, розтерті з цукром і ваніліном, масло. Добре вимісити. Збийте білки в круту піну і додайте до тесту. В останню чергу - решту борошна. Тісто має бути не дуже густим, добре розмішуватися і вільно відставати від стінок посуду. Накрийте і знову поставте тісто в тепле місце.

Підготуйте родзинки, цукати і горіхи - всі компоненти повинні бути однаковими за розміром. Ізюм добре промийте, переберіть і замочіть в теплій воді. Потім обов`язково висушіть його і обваляйте в борошні - так він рівномірно розподілиться по всьому паскуу. Якщо цукати занадто великі, наріжте дрібними кубиками. Горіхи вимийте, обполосніть окропом, щоб зняти шкірку, і подрібніть. Додайте всі в тісто.

Підготуйте форми для випічки паскуїй - дно і стінки змастіть маслом, потім присипте борошном або товченими сухарями.

Розкладіть тісто у форми. Якщо ви хочете більш пишний паску, форму заповнюйте на третину висоти, якщо більш щільний - на половину. Заповнені форми накрийте і поставте в тепле місце. Як тільки тісто підніметься до 3/4 форми, змастіть верх паскуа збитим яйцем і поставте випікатися в розігріту духовку - при середній температурі, протягом 1-1,5 годин.

Під час випікання обережно повертайте форми навколо осі. Щоб верх не підгорів, після того, як він зарум`яниться, накрийте паску паперовим гуртком, змоченим водою. Вставте в тісто сірник або зубочистку, щоб дізнатися його готовність. Як тільки паличка буде суха - паску готовий, діставайте.

покрийте остиглий паску глазур`ю, прикрасьте цукатами, горіхами або готової кондитерської присипкою. Для глазурі: просійте цукрову пудру і розітріть її з білком, додаючи лимонний сік. Нанесіть глазур на паску і поставте на кілька хвилин в духовку підсушитися.

Для приготування мигдального паскуа попередньо обшпарте горіхи окропом і зніміть з них шкірку. Тонко наріжте або порубати мигдаль, підсушіть на рушник, а потім додайте в тісто. перед випічкою паску зверху посипте подрібненими горіхами. В іншому, рецепт той же.

Корисна порада

Прикрасити паску можна шматочками мармеладу, цукатами, кондитерської посипкою, можна змастити глазур`ю або білковим кремом.

Красиві великодні паски виходять, якщо прикрасити їх джгутиками, спіральками, квіточками вирізаними з тіста.

Якщо залишиться тісто для пасок, з нього можна спекти невеликі булочки. Шматочок тесту слід сформувати у вигляді яйця, змастити білком, посипати цукром і випікати в духовці до готовності. Після випічки булочки можна змастити топленим маслом.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі