Як спекти смачний паску

Почніть з приготування опари. Для цього молоко підігрійте в каструльці до 40 градусів. Акуратно додайте дріжджі і 1 ст.л. цукру. Розчиніть. Просійте 1 склянка борошна і поступово додайте в каструлю з молоком. Ретельно все перемішайте, накрийте кришкою і поставте в тепле місце, щоб кількість опари збільшилася в 2 рази.

Відокремте білки від жовтків. Жовтки ретельно розітріть з цукром. Розтопіть і остудіть вершкове масло. У посуд з опарою додайте жовтки з цукром, масло, трохи солі і ванілін. Перемішайте. Білки збийте в щільну піну і додайте до тесту. Борошно просійте і обережно додайте в посуд з опарою безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Для того щоб ретельно вимісити тісто, скористайтеся міксером. Готове тісто накрийте кришкою або серветкою і залиште в теплі. Воно повинно піднятися, збільшиться в об`ємі в кілька разів.

Родзинки, курагу, чорнослив промийте та висушіть рушником. Цукати наріжте невеликими шматочками. Горіхи: мигдаль, волоські або фундук дрібно порубати ножем. Виборі начинки для паски залежить від особистих пристрастей кухаря. Додайте підготовлену начинку в тісто і ретельно вимішують його протягом 5-7 хвилин.

Форми для випічки змастіть малому, застеліть пергаментним папером і посипте борошном або панірувальними сухарями. Викладіть тісто в підготовлені форми і залиште їх в теплому місці ще на кілька хвилин. За цей час збийте 1 жовток і намажте верх пасок.

Випікайте паски в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-60 хвилин. Коли верхівка випічки зарум`яниться, накрийте її шматочком фольги або паперу, щоб не підгоріла.

Готові паски акуратно викладіть з форми і залиште на рушник. Зверху накрийте іншим рушником і дочекайтеся повного остигання.

Верхівку готової випічки покрийте глазур`ю. Для її приготування збийте білок 1 яйця з цукровою пудрою і лимонним соком. Глазур прикрасьте різнобарвною цукровою посипкою.