Як солити муксун

Відео: Оброблення муксуна

Зміст

Відео: Оброблення муксуна
Вам знадобиться
Відео: Маринований сиг | домашнє консервування
Інструкція

муксун - рибний енергетичний коктейль. Його жирне м`ясо засвоюється організмом людини практично повністю і заряджає його бадьорістю. Арахідонова кислота, що міститься в муксуна, дозволяє впоратися з високими фізичними навантаженнями. Бром зміцнює нервову систему, а мідь допомагає процесу кровотворення. Мінеральна речовина молібден підтримує в нормі зуби, тому що затримує в організмі фтор. Він в свою чергу теж міститься в муксуна, і не дає зубам руйнуватися, а забезпечує профілактику карієсу. Словом, муксун - риба, яку складно замінити. На столі вона займе почесне місце. Страви, приготовані з муксуна, будуть вишуканими і витонченими делікатесами. А солоний муксун стане королем, як під час сімейної вечері, так і на званому обіді.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Муксун - 1 кілограм
Сіль - 100 грамів
Цукор - 1 столова ложка
Мелений перець - 2 чайні ложки
Кріп - за смаком

Відео: Маринований сиг | домашнє консервування

Інструкція

Насамперед потрібно вибрати рибу для засолювання. Вам пощастило, якщо ви побачили в продажу свіжого муксуна. По-перше, уважно подивіться йому в очі. Вони повинні бути опуклі, світлі і прозорі. Потім ретельно огляньте зябра. Якщо вони червоні, то муксун свіжий. Не купуйте свіжу рибу без голови!

Вибираєте замороженого муксуна? Правила ті ж: дивимося в очі, заглядаємо під зябра, купуємо рибу тільки у якій «голова на плечах», а крижана скоринка рівна і гладка, не більше двох міліметрів товщиною. Якщо тушка муксуна втратила форму, деформована і обідрана, значить, її неодноразово розморожували і заморожували знову. Відмовтеся від покупки такої риби.

муксуна вибрали. Наберіться терпіння. Найкраще розморожувати рибу в холодильнику. 7-9 годин - і ваш муксун буде готовий до засолюванні.

Випатрайте муксуна. Луску не очищують. Сполосніть муксуна в холодній воді, звільнивши рибу від слизу. Насухо витріть рушником.

Зважте муксуна. Відповідно до вагою підготуйте інші інгредієнти. Підберіть посуд, в якій буде засолюють риба, вона повинна повністю поміститися в ній.

Розріжте муксуна уздовж хребта, розділивши рибу на дві частини. Постарайтеся не пошкодити тонку плівку, що прикриває шар жиру на черевці муксуна.

Акуратно вийміть з риби хребет.

Половину підготовленої солі висипте на дно посуду. Для засолювання візьміть велику сіль. Сіль повинна видалити з риби вологу. Велика сіль при низькій температурі розчиняється повільно. Їй буде вимагатися волога, яку вона якраз витягне з риби.

Покладіть муксуна лускою на сіль.

М`ясо муксуна засипте цукром і сіллю, білим або чорним перцем. За смаком можете додати свіжий нарізаний кріп.

Закрийте рибу. Якщо у вас кілька тушок муксуна, то першу рибку залиште в розпластаному вигляді, а зверху покладіть м`ясної стороною ще одну тушку.

Лускату сторону муксуна засипте сіллю, що залишилася.

Поверх муксуна покладіть вантаж, який би фіксував рибу в нерухомому положенні. Вантаж повинен бути легким, щоб не «вичавити всі соки» з муксуна.

Ми залишаємо муксуна на 24 або 36 годин в прохолодному місці. Час засолювання залежить від величини риби.

Через 24 години відваріть картоплю, наріжте муксуна і подавайте до столу.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі