Як приготувати закваску для хліба

Зміст

Інструкція
Відео: бездріжджовий закваска для хліба / як зробити закваску для хліба /
Рада 2: Як приготувати опару для хліба
Відео: Як зробити закваску для домашнього хліба
Інструкція
Зверніть увагу
Корисна порада
Зверніть увагу
Відео: Хліб на заквасці, правильний і повний рецепт
Корисна порада
Відео: Домашня житнє закваска без дріжджів Рецепт закваски для хліба відео

закваску для хліба, можна брати будь-яку муку. Є одне "але" - найлегше виростити правильну закваску з житнього борошна. Звичайно, процес виготовлення закваски вимагає часу, але зате який результат! Приготований власноруч домашній хліб.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

15 склянок води;
2 повні пригорщі хмелю;
1 столова ложка солі;
1 склянка цукру;
400 гр пшеничної муки;
1,2 кг очищеного відвареного протертого картоплі.

Інструкція

У каструлю налийте воду і покладіть хміль.
Накрийте каструлю кришкою і кип`ятіть 20 хвилин.

Гарячий відвар процідіть і охолодіть до кімнатної температури.
Додайте одну столову ложку солі, один стакан цукру і борошно.
Все перемішайте і поставте в тепло надвоє діб.

Відео: бездріжджовий закваска для хліба / як зробити закваску для хліба /

Через дві доби додайте протертий картопля і перемішайте.
Залиште в теплі ще на одну добу.
Протягом цього часу пару раз все переміщайте.

через добу закваску процідіть через сито.
закваска для хліба готова.

Рада 2: Як приготувати опару для хліба

Відео: Як зробити закваску для домашнього хліба

Домашній теплий хліб, приготовлений з любов`ю і турботою, стане прекрасним доповненням до сімейного обіду і наповнить кухню ароматом ніжності і теплоти. Приготування опари для хліба не надто складний і тривалий процес, тому випічка домашнього хліба може стати справжнім задоволенням.

Вам знадобиться

80 г борошна;
40 мл теплої води;
1/4 чайної ложки сухих дріжджів.

Інструкція

Підготуйте кухню перш, ніж приступити до приготування опари. Хліб не любить протягів, тому перевірте, щоб кватирки були закриті.

Налийте 40 мл теплої води (температури води 27-38 градусів) в невелику миску або каструлю. Розчиніть в підготовленій воді сухі швидкорозчинні дріжджі. При цьому ретельно перемішуйте дріжджі з водою і стежте за тим, щоб вони повністю розчинилися, не залишивши жодної крупинки. Акуратно додайте в миску заздалегідь просіяне борошно і вимісити досить липке, але дуже м`яке тісто.

перекладіть майбутню опару в невелику мисочку. Накрийте зверху харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1-2 години. За цей час опара збільшиться в розмірі приблизно в два рази і придбає пористу, тягучу структуру. Не ставте миску з опарою поруч з сильнопахнучим продуктами, інакше тісто може увібрати запах.

Візьміть підготовлену опару. Перекладіть її в мисочку або каструлю великих розмірів. Додайте в миску з опарою трохи теплої (40 градусів) води і дуже добре розмішайте все дерев`яною лопаткою або ложечкою. Опара готова. Можете приступати до приготування тіста для майбутнього хліба.

Зверніть увагу

Слідкуйте за тим, щоб температура води, в якій ви будете розчиняти дріжджі, не перевищувала 40 градусів. Інакше дріжджі загинуть, і опара не вийде. Якщо ви використовуєте «живі» дріжджі, стежте за тим, щоб вони були свіжі, світлі, з приємним дріжджовим запахом. Використовуючи сухі дріжджі, вибирайте ті, на яких є позначка «активні». Борошно обов`язково ретельно просійте перед додаванням в тісто. Так вона насититься киснем, і спечений хліб буде пишним і повітряним.

Корисна порада

Щоб бути впевненим, що опара готова, подивіться, покрилася вона маленькими бульбашками повітря. Якщо тісто ще недостатньо пористе, залиште опару ще на деякий час в теплому місці. Щоб прискорити процес бродіння опари, можна додати трохи більше сухих дріжджів, ніж вказано в рецепті.