normal "gt; Інгредієнти (на 2 порції):
middot- Восьминоги 2 тушки,
Відео: восьминіг / Як приготувати / Pulpo a la gallego / How do you cook an OCTOPUS
middot- Часник,
middot- Лук-шалот 3 штуки,
middot- Селера 1 пучок,
middot- Морква 1 штука,
middot- Салат-латук 2 штуки,
middot- Гілка чебрецю,
middot- Оливкова олія 300мл,
middot- Червоне сухе вино 300 мл,
middot- Сіль за смаком,
middot- Перець за смаком.
Послідовність дій:
Видаліть у восьминога очі і дзьоб, ретельно промийте тушки холодною водою. Далі тушки необхідно трохи відбити, для цього використовуйте дайкон. Великими шматочками поріжте селера, морква, цибуля-шалот, часник і чебрець.
Змішайте овочі і обсмажте їх на оливковій олії. Овочі необхідно добре прожарити, тому періодично помішуйте їх. Додайте сіль, перець і гілку чебрецю.
Покладіть в овочі тушки восьминога (варити восьминога перед цим не треба), додайте склянку червоного вина і залиште на сковороді на 2 хвилини. Далі накрийте вміст сковороди кришкою і обсмажуйте протягом 20 хвилин.
У той час, поки восьминіг готується, приготуйте гарнір. Обірвіть з латуку листя і розріжте серцевину на 2 частини, навпіл. Розколіть сковороду і обсмажте половинки латуку внутрішньою стороною вниз на оливковій олії з додаванням часнику.
Викладіть на тарілку восьминога і обсмажений латук, полийте олією і часником. Додайте сік, який пустив восьминіг.