Простий апельсиновий соус до м`яса

Складові:
- 1 апельсін-
- 1/2 лімона-
- 150 мл оливкової масла-
- 3 ст.л. зернистої горчіци-
- 0,5 ч.л. солі-
- жменю сушених насіння кунжута-
- щіпка чорного меленого перцю.

Відео: АПЕЛЬСИНОВИЙ СОУС для млинців і оладок. ПРОСТО І СМАЧНО! Десерт. (Orange sauce for pancakes)

Вичавіть сік з обох цитрусів, з`єднайте його з оливковою олією і гірчицею. Всипте в рідку суміш сіль і чорний перець і злегка збийте її за допомогою віночка або звичайною вилки. Як тільки соус трохи загусне, киньте в нього насіння кунжуту і можете подавати на стіл. Він хороший для страв зі свинини і птиці, а також ідеально підходить в якості маринаду. Крім того, його легко можна перетворити в оригінальну вершкову підливу, змішавши з майонезом.

Солодкий апельсиновий соус для м`яса



Складові:
- 1 апельсін-
- 2 ст.л. крахмала-
- 0,5 л води-
- 1 ч.л. цукру
- 1/3 ч.л. білого меленого перцю.

Відео: Апельсиново-карамельний соус рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Щоб цедра апельсина не гірчить в готовій страві, обдайте неочищений фрукт окропом.
Натріть апельсинову цедру на дрібній тертці. Залийте її водою в маленькій каструлі або сотейнику і поставте на плиту. Доведіть рідину до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть помаранчеву стружку 10 хвилин, трохи охолодіть і процідіть через марлю або дрібнопористий друшляк.

Розчиніть крохмаль в склянці отриманого відвару так, щоб не було грудок. Закип`ятіть що залишився цитрусовий «бульйон», додайте в нього цукор і спецію, потім влийте крохмальний розчин. Готуйте соус до загусання, постійно помішуючи дерев`яною ложкою або лопаткою. Відставте посуд. Приготуйте сік з фруктовою м`якоті, введіть його в вміст каструлі або сотейника, гарненько розмішайте і перелийте в соусник.

Оригінальна апельсинова сальса до м`яса

Складові:
- 4 апельсіна-
- 1 ст.л. соєвого соуса-
- 1 ч.л. бальзамічного уксуса-
- 1 ч.л. меда-
- 5 см кореня імбіря-
- 0,5 перчика чілі-
- 2 часточки чеснока-
- 1 часточка лимона.

Для апельсинового соусу кращі кисло-солодкі плоди.
Видавіть фреш з апельсинів в каструлю і випарити його вдвічі на середньому вогні. Очистіть корінь імбиру і половинку перчика чилі і подрібніть їх ножем. Зніміть лушпиння з часнику і пропустіть через спеціальний прес або натріть на дрібній тертці. Перекладіть всі підготовлені овочі в киплячий цитрусовий сік разом з бальзамічним оцтом, соєвим соусом і медом. Опустіть туди лимонну часточку і відразу приберіть з плити. Майте на увазі, смак соусу новачкові може здатися занадто екстремальним, тому не поливайте м`ясо, а подайте підливу в маленьких порційних соусниках.