Як зробити грибний омлет із зеленню

Приготуйте бульйон. Для цього промийте гриби - печериці або опеньки - і складіть в каструлю з холодною водою. Додайте туди ж очищену і розрізану навпіл цибулину, а також чорний перець горошком. Доведіть воду до кипіння і варіть бульйон не менше півгодини. В середині приготування посоліть воду. Періодично знімайте з поверхні рідини піну. Потім процідіть бульйон, щоб він став прозорим. Гриби відкладіть для подальшого використання.

Яйця вилийте в глибоку миску, потім збийте вінчиком або міксером. Додайте туди ж воду - приблизно 1 столову ложку на одне яйце - і сметану. Ці компоненти можна замінити рівною кількістю вершків. Додайте сіль і мелений чорний перець, а також половину зелені в нарізаному вигляді і чверть склянки раніше звареного грибного бульйону. Всі продукти ще раз збийте.

Очистіть і дрібно поріжте цибулину. Пасеруйте її в сковороді з заздалегідь розігрітою рослинною олією протягом 3-4 хвилин. З болгарського перцю видаліть насіння, плодоніжки і внутрішні перегородки. Наріжте його тонкими смужками і покладіть на ту ж сковороду. Смажте 2 хвилини. Гриби, що залишилися від бульйону, поріжте. Дрібні можна залишити цілими. Потім викладіть їх до цибулі, зменшіть температуру плити і тушкуйте овочі з грибами на середньому вогні ще 3-4 хвилини. Можна покласти до суміші 1 столову ложку сметани. Додайте сіль і мелений чорний перець.

Залийте збитими яйцями гриби, цибулю і перець. Готуйте омлет по 3-4 хвилини, потім переверніть його за допомогою дерев`яної лопатки і обсмажте з іншого боку. Поріжте залишилася зелень - це може бути кріп, петрушка, базилік - і посипте нею блюдо за хвилину до кінця приготування. Готовий омлет подавайте гарячим, розділивши на порції. Кращим доповненням до нього будуть грінки, смажені на маслі, або підсушені тости з білого хліба.