Як приготувати борщ з грибами

Замочіть гриби в холодній воді. Через годину відкиньте їх на друшляк, потім наріжте соломкою. Знову залийте 3 літрами свіжої води, залиште їх постояти ще на одну годину. Після закінчення цього часу відваріть гриби в тій же воді, в якій вони замочували. Для пісного борщу ідеально підходять білі сушені гриби. Якщо у вас під рукою не виявилося сушених, їх можна замінити замороженими. В цьому випадку замочувати їх не обов`язково, просто покладіть гриби в каструлю з окропом і відварити протягом 20 хвилин.

Посоліть грибний бульйон і покладіть в нього дрібно нашатковану капусту, банку консервованої квасолі разом з рідиною. Картопля почистіть, наріжте кубиками і покладіть в грибний бульйон. Варимо це до напівготовності, приблизно хвилин 20.

Приготуйте піджарку. Пасеруйте на рослинній олії цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Додайте нарізану тонкою соломкою буряк, очищені і порізані помідори, чайну ложку цукрового піску, столову ложку оцту і половину склянки води. Трохи посоліть, додайте чорний перець і лавровий лист. Накрийте все це кришкою і поставте гаситися на дуже маленький вогонь протягом 20-25 хвилин. В кінці гасіння додайте в піджарку натертий на дрібній тертці часник.

Покладіть ароматну піджарку в каструлю з грибним бульйоном і овочами. Доведіть борщ до кипіння і залиште його нудитися на дуже маленькому вогні. В цей час наріжте зелень кропу і петрушки, додайте їх в каструлю, перемішайте і вимкніть вогонь. Накрийте борщ кришкою і залиште на 10 хвилин для того, щоб він настоявся. Тепер можете сміливо подавати ароматне блюдо на стіл. Приємного вам апетиту.