Чорничний торт

Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього охолоджене вершкове масло розрізаємо ножем на маленькі шматочки, перекладаємо в невелику миску і змішуємо його з просіяного борошном. В окремому посуді збиваємо вінчиком яєчний жовток з цукром, додавши 2 ст. ложки холодної води і щіпку солі. З`єднуємо між собою обидві маси і швидко замішуємо тісто. Миску з тестом накриваємо харчовою плівкою і прибираємо її в холодильник на 40 хвилин.

Готове пісочне тісто викладаємо в круглу форму для випічки зі знімним дном, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні і захоплюючи бортики. Форму з тістом поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікаємо до золотистого кольору (приблизно 25-30 хвилин). Готовий корж виймаємо з духовки і охолоджуємо, не виймаючи з форми.

Поки корж для чорничного торта остигає, можна приступити до приготування крему. Для цього збиваємо 1 яйце зі 1 ст. ложкою цукру. У маленькій каструлі доводимо до кипіння молоко, змішане з 1 ст. ложкою цукру. Кипляче молоко вливаємо тоненькою цівкою в суміш з збитого яйця, постійно при цьому помішуючи. В окремому посуді збиваємо вершкове масло і, не припиняючи заважати, додаємо його по одній ложечці в яєчно-молочну суміш.

1 ст. ложку цукру з`єднуємо з 1 ст. ложкою води, ставимо на маленький вогонь і варимо сироп. Чорницю перебираємо, миємо й просушують за допомогою паперового рушника. Остиглий корж для торта рясно змащуємо вершковим кремом, поверх крему викладаємо ягоди і скроплюємо торт солодким сиропом.