Природний, рафінований і модифікований крохмаль

Природний крохмаль присутній в багатьох рослинах, в тому числі і придатних в їжу. У них дана речовина синтезується під дією світла і відкладається в тих органах, які дають життя майбутньому поколінню, наприклад, в насінні або бульбах. Крохмаль складається з вуглецю, який витягується рослиною з вуглекислоти елементів води і повітря. Інші елементи в ньому відсутні, тому після згоряння він не залишає навіть золи.

Відео: У чому міститься крохмаль? Ставимо досвід і веселимося)

Людина отримує природний крохмаль при вживанні рослин. У шлунково-кишковому тракті під дією гідролізу дана речовина перетворюється в глюкозу, яка засвоюється організмом, даючи йому необхідну енергію. Ось чому недолік крохмалю може бути чреватий занепадом сил.



Рафінований крохмаль являє собою порошок білого кольору, який не має запаху і яскраво вираженого смаку. Він видобувається промисловим шляхом з рослин і використовується в якості харчової добавки для приготування різних страв.

Існує також модифікований крохмаль, який представляє собою рафінований продукт з різними добавками. Він часто використовується в промисловості для приготування різних соусів, маргарину або м`ясних консервів.

Незважаючи на своє страшне назву, такий продукт не має ніякого відношення до ГМО, так як генномодифікованого крохмалю не може бути в принципі - це речовина просто не закладено в ДНК рослин.

Відео: Опит1

Продукти, багаті крохмалем

Природний крохмаль можна отримати при вживанні картоплі та інших коренеплодів. Високо його зміст в зернових культурах: рисі, гречці, кукурудзі, пшениці, ячмені. Багаті крохмалем також бобові, наприклад квасоля, сочевиця, боби, нут або горох. Присутній дана речовина і в каштанах, бананах, плодах хлібного дерева, жолудях.

У таких продуктах крохмаль особливо корисний для здоров`я, так як він перетравлюється організмом не відразу, а поступово. Таким чином, він не особливо впливає на зайву вагу і не піднімає рівень цукру в крові.

Також крохмаль міститься в багатьох вже готових продуктах харчування: борошняних виробах, кашах, коржиках, макаронах і киселях. Практично завжди є певна кількість крохмалю в кетчупах, майонезі та інших соусах, придбаних в магазині. Ось такого крохмалю краще уникати, особливо тим, хто стежить за своєю фігурою. Він дуже швидко перетравлюється організмом, що негативно позначається на фігурі і здоров`я в цілому.