Як отримати крохмаль

Відсортуйте картопля. Відберіть дрібні, пошкоджені, непридатні для зберігання бульби. З них можна отримати хороший, якісний крохмаль. Якщо у вас мало часу, можете навіть не чистити картоплю, а просто добре промити його щіткою. Хоча краще все ж почистити.

Ретельно промийте підготовлену картоплю в холодній воді. Почистіть. Виріжте гнилі і пошкоджені місця. Ще раз ретельно промийте. Злегка підсушіть. Натріть його на дрібній тертці, періодично змиваючи з неї водою вийшла картопляну масу.

Якщо у вас не виявилося терки, то можна пропустити картоплю через м`ясорубку або соковижималку. Отриману масу залийте водою у співвідношенні 2: 1.

Залиту водою картопляну масу гарненько перемішайте. Відфільтруйте через дрібне сито для борошна або складену вдвічі марлю. Частину, що залишилася в ситі гущу знову залийте водою, розмішайте і процідіть. Повторіть цю процедуру кілька разів. Вода вимиває з картоплі крохмаль. Всю відфільтровану воду зберіть в відро і дайте відстоятися. Після того як вийшов крохмаль осів на дно, обережно злийте воду.

Крохмальну масу знову залийте чистою водою і дайте відстоятися. Години через три злийте воду. Проробіть це не менше трьох разів.

Готовий крохмаль відіжміть і розкладіть тонким шаром для просушування. Сушити його можна просто на повітрі або в теплій духовці. Головне, щоб температура не перевищувала 40 градусів. У цьому випадку замість сухого крохмалю можна отримати готовий кисіль. Ступінь сухості визначайте на дотик. Зробити це на око досить важко, оскільки крохмаль здатний вбирати велику кількість води, не змінюючи при цьому свого виду.

Просушений крохмаль розітріть або прокатати качалкою, щоб він став розсипчастим. Домашній крохмаль має жовтуватий колір. Але нехай це вас не бентежить.