Пастьера - неаполітанський великодній пиріг
Відео: Великодній смачний паску Простий рецепт
Хоч традиційно ці пироги випікають до Великодня, нічого не заважає вам спекти їх у будь-який інший час: тане кекс з начинкою з рікотти і спокусливим ароматом цитрусів і ванілі чудово впишеться в ваше меню: як святковий, так і повсякденне ласощі!
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 260 г борошна;
- - 1 ч.л. солі;
- - 1 ч.л. пекарського порошку;
- - 35 г цукру;
- - 120 г вершкового масла;
- - 2 яйця.
- Для сирної начинки:
- - 500 г сиру "Рікотта";
- - 4 жовтки;
- - 70 г цукру;
- - ванілін - на кінчику ножа;
- - 1 ч.л. кориці;
- - 50 г цукатів;
- - цедра одного великого апельсина;
- - 90 г борошна;
- - 30 г кукурудзяного крохмалю;
- - 225 мл молока;
- - 60 г вершкового масла;
- - 1 жовток.
Інструкція
1
У велику миску просіваємо борошно з пекарським порошком і чайною ложкою солі. Змішуємо з цукром і охолодженим вершковим маслом. Рубаємо все в дрібну крихту. Додаємо яйця і замішуємо тісто, яке потім поділяємо на 2 частини, кожну з яких скочується в кулю, загортаємо в харчову плівку і прибираємо на холод на 60 хвилин.
2
А поки займемося кремом. Для цього в сотейнику на вогні нижче середнього міксером змішуємо два жовтки з половиною цукру (35 г). Потім, не вимикаючи міксер, додати борошно і кукурудзяний крохмаль. Молоко підігріти окремо (можна в мікрохвильовці) і тоненькою цівкою влити до жовтків, не перестаючи заважати. Потім озброїмося віночком і будемо заважати суміш на тихому вогні, поки вона не загусне. Знімаємо з плити і додаємо вершкове масло і ванілін. Відставляємо остигати.
3
Рікотту міксером змішуємо з 35 г цукру. Додаємо крем і решту 2 жовтки. Збиваємо в однорідну масу і домішувати до неї цедру апельсина і цукати з корицею.
4
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Тісто дістаємо з холодильника і розгортає в 2 великих кола: вони повинні бути на 5 см більше діаметру форми. Викладаємо у форму одну частину тіста, формуємо бортики і прибираємо на 10 хвилин на холод. Другу частину викласти на пергамент і нарізати на смужки шириною 2 см. Змастити їх жовтком.
5
На основу викласти крем, а зверху - смужки тіста у вигляді решітки. Защипати краї пирога і змастити верх жовтком. Надіслати пиріг на 50 - 60 хвилин в розігріту піч. Якщо верх почне підгоряти, просто накрийте пиріг фольгою. Потім його слід остудити у формі, перекласти на блюдо і відправити на пару годин в холодильник, щоб схопилася начинка, і можна кликати друзів до чаю!
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Йогуртовий кекс з ягодами
- Як спекти португальські тістечка "кейжадас"
- Як приготувати торт "tres leches"
- Як спекти "віденський" рулет
- Як спекти мафіни з вареним згущеним молоком
- Як приготувати торт "дамський каприз"?
- Як приготувати французький пиріг "фар"?
- Як приготувати сметанно-сирний пісочний пай?
- Як приготувати яблучний пиріг з карамеллю
- Як спекти пиріг з агрусом і меренгою
- Як приготувати маффіни з коричн штрейзелем?
- Як приготувати пиріг «пастьера»
- Як приготувати пиріг з вишнею та ревенем
- Віденський пиріг - печиво з повидлом
- Мармур кекс
- Панеттоне - італійський святковий хліб
- Обсипної пиріг
- Апельсиновий кекс
- Пиріг з начинкою з сиру і маку
- Великодній вінок (козунак)
- Великодній кекс "квіти в горщику"