Як приготувати сметанно-сирний пісочний пай?
Відео: Завжди смачно - Сметанно-сирний крем (12)
Повітряна і непріторная варіація на тему чизкейка для любителів всього сирного.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для основи:
- - 235 г борошна;
- - 120 г вершкового масла;
- - 135 г цукру;
- - 1 велике яйце;
- - 1 ч.л. пекарського порошку.
- Для начинки:
- - 4 яйця;
- - 135 г цукрової пудри;
- - ванілін на кінчику ножа;
- - 800 г 9% сиру;
- - сметана 30%;
- - 40 г крохмалю.
Інструкція
1
За день до приготування чізкейку сметану відважується в лляному мішечку, щоб видалити зайву сироватку. На наступний день масло і борошно рубаємо в крихту. Додаємо розпушувач і цукор і ретельно перемішуємо. Робимо в сухих інгредієнтах поглиблення і розбиваємо в нього яйце. Замішуємо пружне і гладке тісто, яке не липне до рук.
2
Розкачуємо тісто в пласт товщиною 5 мм. Форму для випічки злегка змащуємо маслом і присипаємо борошном. Перекладаємо в неї тісто (я роблю це, намотавши пласт на качалку) і розрівнюємо. Формуємо бортики, відрізаємо зайве і ставимо на холод.
3
А поки займемося начинкою, одночасно поставивши духовку розігріватися до 180 градусів. Жовтки відділяємо від білків. Останні збиваємо з 70 г цукрової пудри і дрібкою солі до стійких піків. А жовтки збиваємо з залишилася частиною пудри і ваніліном до двократного збільшення маси в об`ємі.
4
Сир розтираємо з крохмалем до однорідності і гладкості за допомогою міксера. На самих повільних оборотах додаємо сметану.
5
Білки в кілька прийомів, рухами лопатки від низу до верху, з`єднуємо з жовтками. Додаємо яєчну суміш до сиру зі сметаною.
6
Дістаємо з холодильника основу в формі і виливаємо в неї суміш. Ставимо в піч на 50-60 хвилин. Ознака готовності: стійка висока "шапочка" з приємним оку рум`янцем. Остужаем пиріг у відкритій духовці, а потім на ніч ставимо в холодильник.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Швидкий сирно-ягідний пиріг
- Як приготувати печиво з джемом в домашніх умовах
- Як зробити смачний сирний пиріг
- Як приготувати красиве печиво двох кольорів
- Як приготувати чізкейк з полуницею
- Як приготувати яблучний пиріг з карамеллю
- Як приготувати пісочний пиріг з сиром
- Як приготувати пиріг з абрикосами і вершковим сиром
- Як приготувати маффіни з коричн штрейзелем?
- Як приготувати сирний торт без борошна?
- Як приготувати пиріг з вишнею та ревенем
- Як приготувати ніжний чізкейк з шоколадною основою
- Торт "ромашкове поле"
- Сирний торт "кава по-міланськи"
- Торт з агрусом
- Сирний пиріг
- Печиво "сердечка"
- Пастьера - неаполітанський великодній пиріг
- Шоколадне печиво (каблучки і зірочки)
- Приготування торта "панчо"
- Печиво ромбики