Сирний торт з шоколадом і полуницею

Подрібніть печиво до стану крихти. Натріть 50 грам шоколаду на тертці. Потім перемішайте подрібнені печиво і шоколад. Підготуйте сковороду і розтопіть в ній вершкове масло, після чого розтоплене масло влийте в суху суміш. Все це ретельно перемішайте.

Потім підготуйте роз`ємну форму діаметром близько 20 см. У тому випадку, якщо форма нероз`ємна, вистелити її фольгою. У форму помістіть раніше підготовлену суміш з печива і утрамбуйте її.

Замочіть желатин на 20 хвилин. Поки желатин розмочується, розтерши сир разом з цукром. В окрему посудину налийте молока і помістіть в нього 150 г шоколаду, розламали на невеликі шматочки. Нагрівайте цю суміш на слабкому вогні до тих пір, поки шоколад не розплавиться.

Розплавлений шоколад вилийте в сир, після чого всю цю суміш ретельно перемішайте в блендері. Потім поверніться до миски з желатином. Помістіть її в киплячу воду і розмішуйте желатин до повного його розчинення. Миску залиште у воді.

Потім протягом 5 хвилин збивайте сметану. Також протягом цього ж часу збийте і суміш з сиру і шоколаду. Не вимикаючи міксер, додайте до сиру желатин, після чого продовжуйте збивання ще 3-4 хвилини. В отриману суміш помістіть збиту раніше сметану і перемішайте все ложкою.

Отриману сирну масу викладіть на корж з подрібненого печива. Додайте ягоди полуниці. Потім постукайте об стіл формою з сирним тортом для того, щоб вийшов зайве повітря. Помістіть форму в холодильник мінімум на 3-4 години. Після охолодження зніміть борту форми і прикрасьте готовий сирний торт полуницею і тертим шоколадом.