Сирний пай з абрикосовою прошарком і безе

Відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з цукром і сиром, збийте, додайте за смаком ванілін. Додайте кукурудзяну муку і замісити тісто.

Промажьте форму вершковим або рослинним маслом, викладіть в неї тісто, розрівняйте його. Випікаючи корж до рум`яності в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Змішайте холодні білки з 1 ст. ложкою лимонного соку, додайте трохи цукру, збийте до появи жорстких піків.

Абрикосове варення зробіть однорідним (можна скористатися блендером), якщо воно у вас дуже рідке, то додайте 1 ст. ложку крохмалю, доведіть до кипіння, щоб варення стало густішим. Викладіть на корж варення.

Перекладіть збиті білки в кондитерський мішок, висадіть точково на всю поверхню торта. Поставте в духовку, сушіть безе до характерного рум`яного кольору при 150 градусах (приблизно півгодини). За цей час постарайтеся не відкривати духовку, інакше безе може впасти, воно вже не буде повітряним. Вище 150 градусів прогрівати духовку для безе можна - така температура підпаливши ніжне безе.

Витягніть готовий сирний пай з форми, подайте до чаю.