Застосування ламінарії (морської капусти) в кулінарії

Відео: Ламінарія КОРИСТЬ І ШКОДА | ламінарія протипоказання, все про морській капусті

Серед всіх ламінарій найбільше цінується японська ламінарія, два різновиди якої - Арам і комбу ростуть поруч з азіатським узбережжям Тихого океану.

ламінарія Арамі - це морські водорості коричневого кольору, які мають м`який солодкуватий смак. Цю ламінарію збирають, сушать, а потім готують з різними коренеплодами, наприклад - з ямсом. Крім того, ламінарію часто використовують і в якості прикрас. Арам дуже цінна різновид для японців, оскільки в ній багато йоду, кальцію і заліза.

Інший різновид ламінарії - комбу, також широко використовується в японській кухні. Ці водорості збираються, після чого їх висушують на сонці і розгортають в тоненькі листи, після чого ці листи нарізаються і в такому вигляді продаються. Щоб їх приготувати, листи потрібно кілька разів промити, бажано не менше двох разів і замочити хвилин на п`ятнадцять, в результаті чого водорості разбухнут. Після цього комбу варять на невеликому вогні. Поєднується комбу з крупами і овочами, додається в салати і фарші, подається як гарнір. Комбу із задоволенням маринують і використовують як приправу до страв з рису. Ламінарія часто використовується в різноманітних супах і як основа для соусу. Для японця ламінарія комбу настільки цінна, що її навіть можна використовувати в якості подарунка.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі