Останнім часом в світі дієтології велику популярність придбали безвуглеводних дієти. Часто можна зустріти дієти з підвищеним вмістом білка і навіть жиру, але вуглеводи все обходять стороною. Є навіть дієти повністю виключають вуглеводи з нашого раціону (наприклад дієта Дюка). Але ніхто з авторів цих дієт не попереджає про їх згубний вплив на здоров`я. Сьогодні я розповім як можна їсти рис, випічку, макарони і стройнеть!

Звичайно, набагато простіше повністю відмовитися від тих чи інших продуктів, ніж розбиратися в їх складі, а там більше готувати самим. Але хіба ми не хочемо бути здоровими і щасливими? Адже вуглеводи відповідають не тільки за здрово нашого раціону, але і є найважливішою умовою нашого гарного настрою. Напевно ви часто помічали, коли сиділи на дієтах, що радість до життя пропадає, думки тільки про їжу, про солодке, шоколаді, "ну коли вже скінчиться ця пекельна дієта?". І все це від нестачі вуглеводів у вашому раціоні.



Отже, що ж таке вуглеводи і як відрізнити "погані" від "хороших"? Вуглеводи бувають двох видів: прості вуглеводи (цукор, біле борошно, білий рис, макарони, морозиво, шоколад і т.д.) і складні (цільнозерновий борошно, вівсянка, дикий рис, гречка, перловка, бобові, макарони з твердих сортів пшениці і т.д.).

Відео: Шкідливі і корисні вуглеводи

Вуглеводи прості, як ви вже здогадалися, - це і є "погані вуглеводи. Нехорошесті їх полягає, в першу чергу, в тому, що всі вони різко підвищують рівень цукру в крові, вследсвии чого у нас підвищується апетит і після того, як ми з`їли шоколадку або булочку, почуття голоду не проходить, а навпаки посилюється. Це хімічний процес, який провокують прості цукри, які містяться в простих вуглеводах. другий мінус простих вуглеводів полягає в їх непотрібності. Навіть якщо після з`їденого булочки ви не потягнулися за другий, то голо д настане дуже швидко. Вся справа в тому, що на перетравлення простих вуглеводів організм витрачає мінімум енергії. Вони легко перетравлюються і відкладаються в жир на нашому тілі. Користі в таких вуглеводах, на жаль, немає ніякої.

Складні вуглеводи навпаки мають тільки позитивними властивостями і збагачують наш організм. Відрізняються складні вуглеводи від простих наявністю клітковини, про користь якої можна слоган поеми. Клітковина міститься в оболонці зерна, яку видаляють повністю виробляючи борошно вищого сорту або шліфований рис, але вона зберігається в борошні грубого помелу і дикому (нешліфований) рисі, наприклад. Клітковина перетравлюється організмом значно довше, тим самим і насичення дає на довший термін, в порівнянні з простими вуглеводами. Крім того, клітковина, потрапляючи в кишечник сприяє його очищенню. Проходячи по кишечнику, вона збирає всю "гидоту", яка накопичувалася в ньому довгий час і виводить природним шляхом.

Але навіть складні вуглеводи в більших кількостях або в невідповідний для них час можуть стати нашим препятсвие на шляху до стрункої фігури. Вуглеводи - це в першу чергу джерело енергії для нашого організму, це наш "бензин". Тому їх важливо їсти тоді, коли ви ще встигнете їх "спалити", в іншому випадку наша енергія буде відкладена "про запас", тобто в зайвий жир на тілі.

Найправильніша звичка, яку нам прищеплюють з дитинства - це каша на сніданок. Найправильніше час для вуглеводів - це ранок. Організм прокинувся від сну і вимагає "бензину", на якому він буде працювати цілий день. Те, що ви з`їдаєте вранці ніколи не відкладеться про запас! Тому вранці можна навіть простий вуглевод собі дозволити, якщо вже дуже хочеться (але для тих, що худнуть шматочок шоколадки вранці повинен бути скоріше винятком, ніж правилом, адже ми стройнеем без заборон, без обмежень! В обід легко можна додати гарнір (бурий рис, сочевицю, нут , квасоля, перловка, гречка і т.д.), але вже в меншій кількості, ніж вранці. А в вечерю все-таки краще вуглеводів уникнути, тому що ввечері ми не потребуємо вуглеводи і все надлишки залишаться зайвим жиром на наших боках.