Попкорн - друге відкриття повітряної кукурудзи

Відео: Як приготувати попкорн в домашніх умовах / Повітряна кукурудза

Продавана в невеликих магазинчиках і великих супермаркетах «Повітряна кукурудза», зазвичай звана попкорном, є давнім блюдом, яке готували ще американські індіанці понад шістсот років тому.

Першим з європейців процес приготування цієї страви довелось спостерігати Кортесу Ернану, який вступив зі своїми супутниками на землю сучасної Мексики в 1519 році. Індіанцями качани кукурудзи опускалися в котли з гарячою олією, або їх лущили на окремі зерна, які поміщали в спеціальні кошики, після чого витримували їх над вогнем з рівномірним потряхиванием. Від такої теплової обробки кукурудзяні зерна як би «вибухали», стаючи м`якими і повітряними. Причина такої «вибуховості» кукурудзи полягає в особливій будові її зерен, що містять всередині невелику кількість вологого крохмалю. При тепловій обробці кукурудзи відбувається закипання міститься в крохмалі води, оболонка зерна розривається під тиском пари і зерно збільшується в об`ємі.

Повторно відкриття повітряної кукурудзи відбулося в другій половині дев`ятнадцятого століття в Америці, і тоді ж була винайдена перша машина, яка виробляє попкорн. З цього моменту повітряна кукурудза почала стрімко поширюватися по американському континенту, а потім перебралася до Європи.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі