Маринована цибуля для різних страв

Не всі люблять свіжу цибулю. А його потрібно додавати в супи, багато салати, другі страви. Більш того, шашличок або оселедець складно уявити без цибулі. Як зробити його смачним і ароматним? Як нейтралізувати гіркоту? Як смачно і правильно маринувати цибулю?

Зміст

Лук, маринований до шашлику

До оселедчик
для салату

Як замаринувати в оцті?
Лук, маринований на зиму

Лук, маринований до шашлику

В хорошому шашлику повинен обов`язково бути цибулька. Основні інгредієнти - сіль, цукор, оцтова есенція або оцет. В якості основи використовується вода. знаєте, як маринувати кавуни в банках на зиму? За допомогою таких же інгредієнтів.

Щоб додати неповторний аромат, можна додати подрібнену зелень. Приготований таким способом лук виходить кислуватим і хрустким. Робиться легко і швидко. Отже, як маринувати цибулю:

Дві головки ріпчастої овоча середніх розмірів нарізати півкільцями.
Нашаткувати укропчика, петрушечкі і додати до нашого цибульки. Досить п`ятдесяти грамів зелені. Якщо любите поароматнее, беріть більше.
Закип`ятити склянку води і дати йому охолонути. Для маринаду нам не потрібна холодна вода. Вона повинна бути добре гарячої. Приблизно сорок градусів. Коли опускаєте палець, гаряче, але терпить.
У воді розчинити 2 ч.л. цукру і всього половинку чайної ложки солі без гірки. Влити 2 ст.л. столового оцту.
Залити півкільця з зеленню маринадом так, щоб повністю покрити всі. Наведеного в рецепті кількості цілком достатньо. Посуд накрити кришкою і дати настоятися на столі години дві.
Через покладений час злити маринад, а цибуля поставити в холодильник.

Якщо любите цибулька покіслее, дайте більше оцту. Деякі для ліквідації гіркоти спочатку обдають овоч окропом. Це не зашкодить, але абсолютно зайве. Маринад і так прибере всю гіркоту.

Якщо з якихось причин Ви не можете використовувати оцет, замініть його лимонним соком. Обсяг повинен дорівнювати обсягу води і оцту. Воду теж приберіть.

До оселедчик

Приправлена маринованою цибулею оселедець стає ніжніше і смачніше. Вона просочується неповторним ароматом, набуває пікантний смак. Більш того, цибулька нейтралізує зайву солонуватість.

Рецепт перший. найпростіший

Інгредієнти наведені з розрахунку на дві-три середніх оселедця.

Почистити і порізати кільцями дві-три цибулини середнього розміру. Пересипати їх в глибоку тарілку.
В іншу ємність влийте чотири столові ложечки водички і наполовину менше оцту. Розчиніть 2 ч.л. цукру.
Залийте овоч і залиште маринуватися хвилин двадцять.

Почищену і порізану оселедець викладіть на красиву тарілочку і прикрасьте маринованою цибулею. Маринад можете вилити. Смачного!

Рецепт другий. оселедчик про запас

Для цього рецепта беремо вже готову оселедець і цибулю півкільцями.

У глибоку посудину викладіть щільно шматки оселедця (2-3 шт.). Поверх розкладіть цибулини (стільки, скільки з`їсте).
Влийте дві-три столові ложки рослинної олії разом з однією-двома чайними ложечками столового оцту.
Покрийте оселедець з цибулею кип`яченою водою і сховайте в холодильник. Щоб цибуля замаринувати, страва повинна постояти хоча б ніч.

Готово! Чому про запас? Така оселедець може стояти два-три дні. Причому цибулю ставатиме тільки смачніше.

Маринований таким чином цибулю дуже любить мій син. Причому з`їдає він все практично за один присід. Іншим членам сім`ї мало що залишається.

Рецепт третій. Маринований лук з гірчицею

Чистимо і ріжемо цибулину.
Розчиняємо у воді (4 ст.л.) 2 ч.л. цукру, 1 ст.л. оцту і 1 ч.л. сухої гірчиці.
Заливаємо цибулю маринадом і наполягаємо 15-20 хвилин.

Усе! Прикрашайте оселедець, як Вам більше подобається.

для салату

Ріжете цибулю необхідними за формою і розмірами шматочками (в різних салатах - різна нарізка).

У половині склянки води розчиняєте столову ложку цукру і чайну ложку солі. Ставите цю справу на вогонь і доводите до кипіння.

Знімаєте розсіл з плити і вливаєте 2 ст.л. оцту.

Заливаєте маринадом цибулю і накриваєте кришкою. Чекаєте. Коли маринад охолоне, цибулька можна використовувати.

Як замаринувати в оцті?

Пропонуємо спробувати кілька рецептів і вибрати найбільш підходящий для себе і своїх близьких.

Рецепт перший. Маринований лук з буряком

Чистимо кілограм цибулі. Обдаємо його киплячою водою.
Знімаємо шкірку з середньою буряка і нарізаємо її брусочками. Цибулю ріжемо кільцями.
У скляну ємність викладаємо пошарово овочі.
З`єднуємо в окремому посуді винний оцет з кип`яченою водичкою в пропорції 1: 1. Додаємо сіль, бобінкі чорного перцю (на око).
Заливаємо овочі маринадом і відправляємо в холод на добу.

Приготований таким чином маринований цибулька прекрасно підходить не тільки до шашлику, а й до будь-якого м`яса або риби.

Рецепт другий. Маринований лук по-грузинськи

Розводимо столовий оцет в кип`яченій воді (1: 1). Додаємо 2-3 лаврових листки, трохи кориці, кілька квіточок гвоздики, сіль, цукор, червоний перець.
В окрему ємність наливаємо холодну воду і подсаливаем її.
Маленькі цибулинки чистимо, відправляємо в глибоку тарілку. Заливаємо окропом. Через три хвилини викидаємо на друшляк і охолоджуємо.
Кладемо їх в підсолену воду на п`ять хвилин. Зливаємо рідину через друшляк і укладаємо цибулька в банку.
Заливаємо маринадом (п.1). Відправляємо в холодильник на добу.

Рецепт третій. прискорене маринування

Одну частину столового оцту розводимо в трьох частинах кип`яченої води. Загальний обсяг рідини - 500 мл.
Додаємо лавровий лист, гвоздику, 1 ч.л. цукру, 1 ч.л. солі, 1 ст.л. рослинного масла.
Нарізану кільцями цибулю укладаємо в скляний посуд, заливаємо маринадом і наполягаємо в холоді півтори години.

Лук, маринований на зиму

Рецепт перший. Класичний маринована цибуля на зиму

Дрібні цибулини потримати кілька хвилин в окропі. Швиденько охолодити і почистити.
Надіслати цибулька на хвилин п`ять в підсолену воду. Потім - в стерильні баночки.
Приготувати маринад. У літр води всипають 4 ст.л. солі і 2 ст.л. цукру, а потім вливають 500 гр. столового оцту. Обов`язково додайте прянощі: дрібку гострого червоного перчика, стільки ж кориці, чотири лаврові листки, чотири квіточки гвоздики і дві зірочки бадьяна.
Залити киплячим розсолом. Закупорена.

Рецепт другий. Маринований лук з болгарським перцем і кропом

Кілограм дрібних цибулин почистити і покласти в емальовану каструлю.
Розчинити пів чайної ложки лимонної кислоти в літрі перевареної води. Залити цією рідиною цибулю. На невеликому вогні довести до кипіння. Воду злити.
Солодкий перець (1 шт.) Помити і порізати тонкими кільцями. Почистити два зубчики часнику. У стерильні баночки укласти цибулю, перемежовуючи його з перцем і часником. Зверху - шар рубаного кропу.
В окремому посуді приготувати маринад. У літр води додають разом 1 ст.л. солі, 4 ст.л. цукру, 6 засушених горошин чорного перцю, лавровий лист. Коли закипить, зняти з вогню і влити столову ложку оцту.
Гарячим маринадом залити овочі. Банки закупорена.

Маринований лук використовуйте для приготування салатів і як окремий гарнір. Можете сміливо додавати його в овочеві рагу, плов.