Як приготувати суп харчо
Відео: Справжній грузинський суп Харчо рецепт приготування
Зміст
Харчо - одне з популярних страв грузинської кухні. Це наваристий, пряний і дуже ароматний суп, який швидко здобув популярність по всьому світу. В даний харчо повинні входити три компонента. Це яловиче м`ясо, волоські горіхи і тклапі - пюре сливи ткемалі, засушене на сонці. Поєднання ніжного, м`якого смаку яловичого бульйону з ненав`язливою, природною кислинкою ткемалі і своєрідним горіховим ароматом створює той характерний смак і запах справжнього грузинського харчо.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 100 г волоських горіхів;
- 1 кг яловичини;
- 500 г помідорів;
- 2 середні цибулини;
- 10 г шафрану;
- стакан рису;
- 20 г хмелі-сунелі;
- 50 г ткемалі;
- 3 зубчики часнику;
- корінь петрушки;
- пучок кінзи;
- рослинне масло для смаження;
- червоний мелений перець і сіль за смаком.
Відео: Суп харчо з яловичини / Як приготувати суп харчо? (Грузинська кухня)
Інструкція
1
Промийте ретельно яловичину, наріжте її невеликими шматочками. Налийте в каструлю холодну воду і покладіть в неї м`ясо. Після закипання води зніміть утворилася пінку і варіть яловичину на повільному вогні до готовності. Зазвичай на це потрібно від години до двох годин. Для харчо краще брати нежирну яловичину.
2
Подрібніть очищені волоські горіхи за допомогою блендера або порубати їх дрібно ножем. Змішайте їх з червоним перцем, шафраном і хмелі-сунелі.
3
Зніміть з помідорів шкірку. Для цього зробіть на них хрестоподібний надріз, потім викладіть в окріп і потримайте пару хвилин. Після подібних маніпуляцій шкірка легко знімається, досить просто потягнути її. Натріть очищені томати на тертці або подрібніть дрібно ножем.
4
Наріжте цибулю і обсмажте його на рослинному маслі. Пасеруйте цибулю на слабкому вогні до золотистого тону і м`якості. Додайте порізаний корінь петрушки і помідорні масу. Гасіть все на маленькому вогні протягом 5 хвилин. Потім зніміть сковороду з плити і накрийте кришкою.
5
Промийте рис і закладіть його в м`ясний бульйон. Нехай суп вариться 10 хвилин під кришкою. Потім додайте в нього цибульний-томатну суміш, ткемалі і горіхи з приправами. Дайте харчо покипіти не більше 5 хвилин. Для цього супу можна брати як довгозерний, так і круглий рис.
6
Відео: Харчо по-сочинських
Порубати кинзу, пропустіть через прес часник і додайте їх в готовий суп. Посоліть, дайте закипіти. Після зняття харчо з плити дайте йому настоятися протягом 25 хвилин. Після цього суп можна розливати по тарілках і подавати на стіл, прикрасивши улюбленої зеленню.
Зверніть увагу
Справжній харчо робиться тільки з яловичини, а не з баранини, як думають багато хто.
Корисна порада
Ріпчасту цибулю годі й обсмажувати, а додати в сирому вигляді, разом з рисом.
Замість соусу ткемалі в суп можна додати свіжу або сушену аличу.
Віддавайте перевагу не сушеної, а свіжої кінзи, оскільки у неї більш приємний і тонкий аромат.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як зварити суп харчо
- Суп харчо
- Рецепт як приготувати суп харчо зі свинини самим
- Як приготувати суп харчо з яловичини
- Як приготувати суп-харчо
- Суп харчо: рецепт
- Як готувати харчо: смачний рецепт
- Як правильно приготувати суп харчо
- Горіхи в гарячих стравах
- Як cваріть суп-харчо по грузинському рецептом
- Традиційний грузинський суп харчо
- Суп харчо з чорносливом
- Як приготувати харчо з баранини
- Як приготувати харчо з куркою
- Як приготувати харчо класичний
- Як приготувати правильно харчо
- Як готувати харчо
- Як варити харчо з баранини
- Харчо з курки з горіхами
- Харчо в мультиварці
- Харчо